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干腊肉特别硬怎(zěn)么处(chù)理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也(yě)可以(yǐ)先(xiān)用温(wēn)水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把(bǎ)腊肉煮到能切动为止，如果不(bù)想(xiǎng)煮的话也可(kě)以选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸(jìn)泡在白酒里也(yě)会使(shǐ)腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不喜欢(huān)这(zhè)个味道(dào)的最好不要用这(zhè)个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙招(zhāo)？

　　1、有些(xiē)腊肉太(tài)硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的(de)腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好风味发酵乳是不是酸奶(不能泡)再用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次，十分钟喷一次，三(sān)次后上高(gāo)压(yā)锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后(hòu)备用，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味(wèi)料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把(bǎ)皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃(chī)。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦(shòu)比(bǐ)例没有搭配(pèi)好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香(xiāng)肠不(bù)容易坏的(de)原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个(gè)小时，使(shǐ)其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不(bù)会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好是先洗干净(jìng)，再烹制(zhì)。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉是生(shēng)肉腌制再经过烟熏，不可直(zhí)接食(shí)用。

　　先用温盐(yán)水泡上一(yī)段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶解(jiě)在盐水里一部分,再用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快(kuài)又干净方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水(shuǐ)煮(zhǔ)一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再继续煮，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得(dé)腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软;处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用(yòng)淘(táo)米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干净的冷水煮熟。

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