一年之计在于春(chūn)，健康也是(shì)如此。那么，在春分时节的餐桌(zhuō)上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质(zhì)含量(liàng)也较多。

其铁的含量比(bǐ)菠菜高出8倍(bèi)以上，锌的含(hán)量是奶粉、大豆(dòu)的3倍以(yǐ)上，这些都是人体不可缺(quē)少的矿物(wù)质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜(cài)末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小(xiǎo)匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净沥(lì)干水分，加入(rù)1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝(sī)，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌

中医认为(wèi)，香(xiāng)椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃(wèi)理(lǐ)气等功效(xiào)。

它的味道芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维生素(sù)E，具有(yǒu)很强(qiáng)的抗衰(shuāi)老作用(yòng)。

而且(qiě几十块钱的阿富汗玉是真的吗)，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡几十块钱的阿富汗玉是真的吗萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌(jūn)和(hé)伤(shāng)寒杆菌等，都(dōu)有明(míng)显(xiǎn)的抑制作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆(dòu)腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸(fèi)水中焯烫，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝(sī)，放入盆内，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐(yán)和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量(liàng)维(wéi)生(shēng)素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等(děng)营(yíng)养(yǎng)成分，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦(mài)菜具(jù)有降低胆固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰弱(ruò)、清燥润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热(rè)量、高(gāo)营养的蔬菜(cài)，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部(bù)分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然后加入些许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量(liàng)一(yī)定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢软一些了，加一勺水，转(zhuǎn)中火(huǒ)闷，将剩余的蒜(suàn)蓉全部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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