银耳越(yuè)黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越放越黄银耳越黄越好(hǎo)并(bìng)不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳(ěr)为什么越放(fàng)越黄

　　正常银耳(ěr)是微(wēi)微发黄的，所以(yǐ)银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜(yán)色微黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻(wén)起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有的香味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而(ér)一旦霉(méi)变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发(fā)黑。

　　建(jiàn)议到(dào)正规渠道购(gòu)买，银耳(ěr)本身无味道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能就是(shì)用(yòng)硫(liú)磺熏蒸过鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜(yán)色是自(zì)然的白色，花朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆(yuán)形的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂(zá)质和斑点，是(shì)大家在挑(tiāo)选银耳的时候需要注意的(de)。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率(lǜ)高，这样的(de)银耳是比较新鲜的(de)，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营(yíng)养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的(de)银耳颜色相对来说不会(huì)那么纯净(jìng)的(de)，很多都是(shì)白色中带有一(yī)点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄(báo)一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差的(de)银(yín)耳颜色很黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花朵形状不够完整，还会带(dài)有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是(shì)为了(le)使银耳更(gèng)加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时(shí)候还是尽量(liàng)挑选黄色的这(zhè)种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有(yǒu)害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干(gàn)银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比于(yú)经(jīng)过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这(zhè)种物质的话，经过(guò)太阳光照射之(zhī)后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至(zhì)是(shì)出现红色(sè)水泡等不适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这种成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用。

　　且从储存方(fāng)面(miàn)来说(shuō)，干银耳中不含有(yǒu)水分因此很利于保存，所(suǒ)以(yǐ)日常生活中建议选(xuǎn)择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视(shì)具体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期限都会(huì)比包(bāo)装袋上的时间要稍微长一(yī)些，如(rú)果是(shì)刚刚过期的银耳没有(yǒu)出(chū)现(xiàn)变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可(kě)以继续(xù)食用的，过期(qī)一鲜衣怒马少年时,不负韶华行且知，鲜衣怒马少年时全诗谁写的段时间或者出(chū)现变质反(fǎn)应了则不建议(yì)继续食用。

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