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无锡市是几线城市鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷冻好？如(rú)果是宰(zǎi)杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼，且(qiě)短(duǎn)时(shí)间里(lǐ)将会食用(yòng)，则放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀(shā)干净的(de)鲜(xiān)活鱼(yú)，短(duǎn)时间(jiān)里不会(huì)被食用(yòng)，则放入冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟(shú)鱼，则放(fàng)入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快(kuài)食用的。关于(yú)鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好(hǎo)，鱼(yú)买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷(lěng)冻呢(ne)，刚买的(de)鱼放冰箱保(bǎo)鲜还是冷(lěng)冻，买回(huí)来的鱼是保鲜还是冰冻里等(děng)问题(tí)，农商网将为你整理以下的生活知识：

鱼是(shì)胎(tāi)生还是卵(luǎn)生

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼大部分是(shì)卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿发育成熟(shú)后，雌(cí)雄亲鱼会(huì)自行配对，然(rán)后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受(shòu)精卵在水中孵化出小鱼。而卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼是体内受(shòu)精，鱼(yú)卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵(fū)化(huà)出(chū)来。胎生的鱼只有(yǒu)真鲨科的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获得养分。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)无锡市是几线城市果是宰杀(shā)干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食(shí)用，则(zé)放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜活鱼，短时间(jiān)里不会被食用，则放(fàng)入冷(lěng)冻室；如果是烹(pēng)饪完成的熟鱼(yú)，则放入(rù)冷藏室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室温度(dù)高于零度，不能(néng)长时间(jiān)保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室(shì)温度低至-14度以下(xià)，可以长时间(jiān)保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结冰，口味破坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱者进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则是进(jìn)补(bǔ)的好水产食品，不仅味道鲜(xiān)美，而且营养(yǎng)价值极高。

　　其蛋白(bái)质含量为(wèi)猪肉的两倍(bèi)，且属于优质蛋白，人体(tǐ)吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰富(fù)的(de)硫胺素(sù)、核黄素、尼克酸、维(wéi)生素D和(hé)一定量的钙、磷(lín)、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽(suī)低，但其(qí)中的脂肪酸被证实有降糖、护(hù)心(xīn)和防癌的(de)作用。

　　鱼肉中的(de)维(wéi)生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰富的完全蛋白质。

　　鱼肉含有大量的(de)蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐(tái)鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫(jì)鱼含13%。

　　鱼脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪(fáng)含量一(yī)般比(bǐ)较(jiào)低(dī)，大(dà)多数只有1%-4%，如(rú)黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含(hán)5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的(de)活性和微生物的生长都(dōu)被抑制，鱼的保(bǎo)质时间也大大延(yán)长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　无锡市是几线城市冷(lěng)冻之(zhī)后的鱼(yú)肉(ròu)跟活鱼(yú)相(xiāng)比发(fā)生的变化：

　　1、从口感上说，冷冻(dòng)鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没有活鱼(yú)鲜嫩。

　　这主要(yào)是(shì)因(yīn)为(wèi)在冷(lěng)冻过程(chéng)中，鱼内的水分冻(dòng)结成冰(bīng)晶(jīng)，导(dǎo)致鱼肉蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和一系列理(lǐ)化(huà)性(xìng)质的改变，包(bāo)括蛋白质(zhì)空间结构和疏水性的变(biàn)化，凝胶性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从(cóng)而造成(chéng)鱼肉(ròu)的品质和口感(gǎn)下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营(yíng)养上看(kàn)，同品种的鱼(yú)冷冻后确实会流(liú)失(shī)掉(diào)一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分(fēn)将结成冰晶(jīng)，但(dàn)在解冻的时(shí)候却没有办法(fǎ)再与蛋(dàn)白(bái)质分子聚(jù)合，也就不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液(yè)的流失就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一(yī)小部分可(kě)溶性蛋白质、盐(yán)类、维(wéi)生素等(děng)水溶性营养物质的流失(shī)。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼(yú)类的核心营(yíng)养价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话(huà),那就(jiù)不得不提醒(xǐng)你，其实(shí)活鱼在暂养过程中，受局部(bù)水环境氧(yǎng)气(qì)、温度、pH值(zhí)、排泄(xiè)物积累和捕(bǔ)捞造成的(de)鱼体损伤(shāng)等因素影响，也会出(chū)现(xiàn)品(pǐn)质的下(xià)降，一样(yàng)有一定的营养损失。