家用炒菜(cài)锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸(zhù)铁锅和生(shēng)铁锅哪个对身体好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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家用炒菜锅生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪(nǎ)个对身体(tǐ)好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅(guō)主(zhǔ)要区别(bié)在(zài)于(yú)传热均匀，但(dàn)同时(shí)导热比较慢，使用时保温效果比较(jiào)好，所以更(gèng)适合拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手(shǒu)使用。

　　而熟铁锅的表面一般(bān)比较光滑，比较好打(dǎ)理和清(qīng)洗，并且熟(shú)铁锅(guō)质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如果掌(zhǎng)握不好(hǎo)火候，很容易(yì)将(jiāng)菜(cài)炒糊，但导(dǎo)热快的好更适合用来爆炒，更适(shì)合(hé)有(yǒu)会炒菜的(de)人(rén)使用，并(bìng)且熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜(cài)锅(guō)是生铁好(hǎo)还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主(zhǔ)这(zhè)个问题我们先来了(le)解(jiě)下(xià)生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生(shēng)铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制(zhì)作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅(guō)的优缺(quē)点以(yǐ)及功能特性(xìng)。

　　1、生铁(tiě)和熟铁(tiě)之间的区(qū)别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁(tiě)，还(hái)含有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是生铁锅(guō)）

　　熟铁(tiě)是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精炼而(ér)来，又叫(jiào)锻(duàn)铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的(de)制作过程(chéng)以及铸造工艺(yì)

　　生铁由(yóu)于其含碳量高(gāo)并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它(tā)在特性(xìng)上(shàng)虽(suī)然坚硬耐磨(mó)，但是(shì)会很脆，不能(néng)用于锻造，只能通过1000多度的高温融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量(liàng)低，基(jī)本属于纯铁(tiě)，所以在(zài)特性上很(hěn)软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁高，所(suǒ)以适(shì)合锻压制作(zuò)。

　　（图片中是传承下来的手工锻打工艺，现在大部分都是机械立体旋(xuán)压(yā)成型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的(de)优缺点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料特性和(hé)铸造过(guò)程，我们来看看生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的(de)锅体重(zhòng)而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的优点也是(shì)它的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅(guō)体使用起来(lái)比(bǐ)较(jiào)费(fèi)力，导热慢导(dǎo)致燃(rán)料(liào)的消(xiāo)耗加(jiā)大。

　　生(shēng)铁(tiě)含碳量多，没有韧(rèn)性，导致锅体很(hěn)脆，很(hěn)容易破裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期养锅没有处理好，锅体会生锈(xiù)。

　　熟铁锅（优缺(quē)点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的延(yán)展性，韧(rèn)性强，能(néng)把(bǎ)锅锻压的(de)很薄，耐摔打，不容易(yì)破裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆(bào)炒食材。

　　锅(guō)体重(zhòng)量较轻，适合(hé)女(nǚ)士以及颠锅人群使用。

　　缺点(diǎn)：

　　由于锅体薄，导热快的(de)特性(xìng)，导致火的温(wēn)度直接传(chuán)递给食材，突(tū)出起(qǐ)来(lái)的高温，处(chù)理不好的(de)话(huà)，会使食材糊(hú)掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即(jí)合理，根据(jù)自己的(de)真(zhēn)实需求(qiú)来选择才是最(zuì)主语言凝练和凝炼的区别，凝练和凝炼的区别是什么要的(de)，任何(hé)东(dōng)西都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮等(děng)就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就(jiù)选(xuǎn)熟铁锅。

　　另外，就是前期开锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚(jiān)持保养（懒得开(kāi)锅的话，就叫商家帮(bāng)您开好），这(zhè)样，您会得(dé)到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿(shòu)命长，不粘不(bù)锈的好铁锅(guō)。

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