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藕粉能够(gòu)当(dāng)早餐吃吗

　　藕粉是(shì)能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉(fěn)是莲藕研磨后的产品(pǐn)，富(fù)含蛋(dàn)白质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微量元素及(jí)养分物质，具有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬(yìng)化(huà)等效果。别的，适量(liàng)食用(yòng)藕粉(fěn)还能用于调(diào)度脾气虚(xū)引起的腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具(jù)有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中许多的碳水混合物和脂肪(fáng)能够为身体供给(gěi)能量及热量，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质(zhì)元(yuán)素，能够为身体供给日(rì)常(cháng)所需的(de)养(yǎng)分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分(fēn)简单消化(huà)，合适消(xiāo)化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加(jiā)少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加(jiā)开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变(biàn)成(chéng)淡褐(hè)色通明的(de)胶状。

　　值得注意(yì)的是(shì)：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序不能(néng)倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的(de)沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易氧化,藕粉(fěn)的色彩会(huì)由白转为微赤色,因其含有丰厚(hòu)的铁质和还(hái)宁波慈溪的邮编是多少原糖等成分,而其他淀粉(fěn)没有这(zhè)种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉(fěn)带有(yǒu)共同的浓郁幽香味,其他淀(diàn)粉(fěn)则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀(diàn)粉(fěn)有(yǒu)时会是片(piàn)状(zhuàng),但(dàn)片状的(de)藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有(yǒu)丝状纹理(lǐ),其(qí)他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的(de)。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘(zhān)在一(yī)团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻爽滑(huá)，其他淀(diàn)粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲(chōng)泡(pào)后的色彩微红，光泽晶亮，放置数(shù)小时(shí)后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如藕粉，且(qiě)放(fàng)置数小时也(yě)不会有改变(biàn)。

　　藕粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀粉(fěn)转(zhuǎn)化(huà)为(wèi)葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很(hěn)适合老、弱(ruò)、病、幼食(shí)用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简洁(jié)，幽香(xiāng)可口，是我国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉在(zài)我国(guó)各地都有名品，下面介(jiè)绍两种比较(jiào)有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很(hěn)知名，西湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕粉中的(de)名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕粉”在清(qīng)代曾作贡品(pǐn)进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西(xī)湖藕(ǒu)粉已成为款待来宾，奉送亲朋的珍(zhēn)品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国和港澳区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍(zì)粉讵太(tài)白(bái)。

　　铺奁暴秋(qiū)阳(yáng)，片(piàn)片银刀(dāo)画。

　　一撮点汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应(yīng)藕粉(fěn)特点(diǎn)是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝(bǎo)应(yīng)藕粉(fěn)洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑(yì)藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应(yīng)知县(xiàn)吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅毛雪(xuě)片”的制造作了生动描(miáo)绘(huì)：“洗(xǐ)濯(zhuó)激(jī)清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响(xiǎng)彻(chè)榨床轧(yà)。

　　千揉与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功(gōng)，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细腻渐(jiàn)联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚(hòu)，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙(gài)、磷(lín)、铁和无机(jī)盐等。

　　在清(qīng)代，质(zhì)地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍品。

　　现代，久(jiǔ)享(xiǎng)盛(shèng)誉的(de)“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万斤的产值(zhí)热(rè)销于(yú)海内外。

　　 近(jìn)年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初虽有开展，但(dàn)国内外商场需(xū)求量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些(xiē)当地用(yòng)其(qí)他(tā)淀粉，参加葡萄(táo)糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕(ǒu)粉，虽包装(zhuāng)漂(piāo)亮，但质量终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是(shì)莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地(dì)下(xià)基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按老(lǎo)练时(shí)刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬开(kāi)端(duān)，因而时藕质老熟，气候又(yòu)晴(qíng)朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕(ǒu)粉(fěn)质量。

　　许(xǔ)多产区(qū)是家(jiā)庭或村镇小厂出(chū)产，设备简(jiǎn)陋，规(guī)划(huà)较(jiào)小(xiǎo)，一般是随挖随加工，有(yǒu)些区域任(rèn)其贮于土中达三、四个(gè)月，直到春分(fēn)加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收(shōu)时刻(kè)、加工(gōng)技能而异，一般(bān)是(shì)8 12%。

　　工艺流程如(rú)下：

　　 洗藕——削藕节——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石磨碾碎；也有把(bǎ)藕水浸(jìn)后，用石臼捣碎；还有(yǒu)在(zài)粗糙的缸边或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉(liáng)的粉块刨削成细(xì)微(wēi)的薄片，技(jì)能性较(jiào)强。

　　也有些(xiē)产区用棍棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量的(de)联系很大(dà)，主要(yào)有(yǒu)以下(xià)三点(diǎn):

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能好的，粉呈薄片状，巨细均(jūn)匀共同。

　　 三、在(zài)晴天加工，一次(cì)晾干(gàn)的色泽似(shì)桃花花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业界称“桃(táo)花片”有光泽。

　　阴干或焙(bèi)干的则色暗(àn)淡无(wú)光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习(xí)气的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有(yǒu)些销地(dì)就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福(fú)建等(děng)省也有出(chū)产(chǎn)。

　　其间浙江省是全(quán)国最主要的(de)产(chǎn)地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县(xiàn)、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)南：安(ān)乡、汉寿、澧(lǐ)县(xiàn)、常德(dé)、沅江(jiāng)、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子(zi)粉(fěn)为主。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准等(děng)级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同(tóng)。

　　 丙级(jí)：色次白，片(piàn)不(bù)均(jūn)匀(yún)，略有块粉(fěn)和碎粉，其他和甲级同。

　　 【查验】查验藕粉先要看是(shì)片状，仍是粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度(dù)：藕粉的正常(cháng)含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清(qīng)新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手后当(dāng)即(jí)散(sàn)开；较潮的，伸手入包装中(zhōng)心感潮润(rùn)，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状(zhuàng)，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的(de)不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不易飞(fēi)扬，其他粉则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和后(hòu)色更红(hóng)，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻(nì)，用手指揉擦(cā)，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化，其(qí)他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用(yòng)开水(shuǐ)冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐(nài)性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗内周围(wéi)毫(háo)无(wú)粘连，但冷却后(hòu)却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放在清水(shuǐ)中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他粉在上，红(hóng)白色清楚，一(yī)望而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白(bái)而微红，幽香(xiāng)味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积，冲调后胀性足(zú)；陈货则(zé)色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置(zhì)通明器(qì)皿中加清水拌和，就(jiù)可看(kàn)清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季常销，秋夏最旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲泡并不断拌和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者(zhě)都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日(rì)

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