一(yī)年之计在于(yú)春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当(dāng)有(yǒu)哪(nǎ)些(xiē)食材出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜(cài)”

01香(xiāng)菇——补充维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含(hán)量很高(gāo坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用t: 24px;'>坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用)，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含(hán)量比菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是(shì)奶粉(fěn)、大(dà)豆的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可(kě)缺少的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙(shi)，太白粉(fěn)2小匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水分，加(jiā)入(rù)1杯水浸(jìn)泡约(yuē)15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料(liào)拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后(hòu)用饭匙轻轻拌(bàn)匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味(wèi)苦(kǔ)，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到(dào)醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还(hái)是治疗肠(cháng)炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香(xiāng)椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗衰(shuāi)老作用。

而(ér)且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等(děng)，都有明显的抑制作(zuò)用。

香(xiāng)椿干(gàn)丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗(xǐ)净后放入沸水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出(chū)后晾(liàng)凉、切(qiè)成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸水洗净(jìng)后切成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐(yán)和香油，拌(bàn)匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋的变种，含(hán)有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是坐镇和坐阵的区别脍炙人口，坐镇和坐阵有什么作用生食蔬菜中的(de)上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬菜，适(shì)量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜(cài)适量，大蒜，葱，蚝(háo)油(yóu)（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱(cōng)切葱花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅(guō)，出味后下(xià)香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加入些许(xǔ)蚝(háo)油或(huò)老抽(chōu)（如果用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的梢(shāo)软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐出锅(guō)。

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