银耳(ěr)越(yuè)黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放(fàng)越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正(zhèng)常(cháng)银耳是微微发黄(huáng)的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来(lái)有淡淡清香，取少(shǎo)许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香味(wèi)，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī)发(fā)黏，捏起(qǐ)来(lái)弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时(shí)可(kě)取少(shǎo)许试尝，如对舌有刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳(ěr)的颜色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有蒂(dì)头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来(lái)味道也比较好，营养价值也会(huì)更出(chū)色(sè)。

　　品质一(yī)般的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳颜(yán)色(sè)相对来说(shuō)不会那么(me)纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比较农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的薄(báo)一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸(mō)起来也(yě)不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ)形状(zhuàng)不够完整，还会(huì)带有很多斑点质。

干(gàn)银(yí农是什么部首什么结构的字，农是什么部首什么结构的n)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过(guò)或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微发黄的，但是为了使(shǐ)银耳更加的(de)好看(kàn)，有些商贩会利用一(yī)些成分将原(yuán)本(běn)发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们(men)在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的(de)这种，因为那种熏白(bái)的(de)银耳中含有对人(rén)体有害的成(chéng)分(fēn)，食(shí)用后对健康(kāng)有(yǒu)损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是干银耳好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来看，鲜银耳没(méi)有经过(guò)任何的(de)加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银耳(ěr)的营(yíng)养成分(fēn)相比于(yú)经过加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中(zhōng)含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而(ér)干银(yín)耳在(zài)加工的(de)过程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储(chǔ)存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于保存，所(suǒ)以日(rì)常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还能吃吗(ma)

　　视(shì)具体(tǐ)情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个(gè)月(yuè)，而一般情况下，食品(pǐn)的(de)实(shí)际(jì)可食用期限都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些，如果是(shì)刚刚过期的银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是可以继续食(shí)用的，过(guò)期一(yī)段(duàn)时间或者出现(xiàn)变质反应了(le)则不建议继(jì)续食(shí)用。

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