一(yī)年(nián)之计在于(yú)春，健康(kāng)也是如此。那么，在春(chūn)分(fēn)时(shí)节的餐桌上，应(yīng)当(dāng)有哪(nǎ)些食材出现呢？

春分吃(chī)“三(sān)菜(cài)”

01香菇——补充(chōng)维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中(zhōng)钙、磷、铁(tiě)等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的(de)含量比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶粉、大豆的(de)3倍以上，这些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白(bái)粉2小匙，黑(hēi)胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加(jiā)入1杯水浸泡(pào)约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将锅盖打开，拌(bàn)入(rù)芹菜末，再(zài)焖5分(fēn)钟，最后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热(rè)解毒(dú)、健胃(wèi)理气等(děng)功效。

它的味道(dào)芳香，能(néng)起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的(de)作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾(jí)病的(de)良(liáng)药。

现代营养(yǎng)学研究也发(fā)现，香椿含有维生(shēng)素E，具有(yǒu)很强的抗衰老作(zuò)用(yòng)。

而且，香椿对(duì)金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗炎双球(qiú)菌、痢疾杆(gān)菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有(yǒu)明显的抑制作(zuò)用(yòng)。

香椿干(gàn)丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香(xiāng)椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸(fèi)水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞(lāo)出后(hòu)晾凉、切(qiè)成细末(mò)。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切成(chéng)丝(sī)，放入盆内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜(cài)——助眠

油麦菜是莴笋的(de)变种(zhǒng)，含有大量维生(shēng)素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食(shí)蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺等(děng)功效(xiào)，是一(yī)种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适(shì)量食(shí)用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材(cái)料：油麦菜(cài)适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味(wèi)后(h20G等于多少GB 20GB流量够用一天吗òu)下香麦菜，快速翻炒，然后加入些(xiē)许蚝油或老(lǎo)抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不能太(tài)多(duō)），翻炒，待(dài)香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水(shuǐ)，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入，快熟时加(jiā)盐出锅。

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