淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀本来想要(yào)用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结果(guǒ)没想到这(zhè)个淀粉(fěn)水(shuǐ)竟然调稀了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的(de)秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因(yīn)为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的(de)搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉(fěn)就会(huì)沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的(de)原因。

　　低(dī)温会嗤笑的意思让淀粉更加不容易水，沉(chén)淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品质不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在菜上(shàng),比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡(qiàn)汁,一(y嗤笑的意思ī)般淀粉和水的比例为(wèi)1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可(kě)以用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾芡的时(shí)候不能用面粉代替,面粉和淀粉适量中不同的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能让(ràng)菜(嗤笑的意思cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候放

　　一(yī)般来说的(de)话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下锅之后，过(guò)一两分钟就可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢(màn)慢的(de)放在锅里(lǐ)就(jiù)可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快(kuài)熟(shú)的(de)时候弄。

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