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银(yín)耳越(yuè)黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正常银耳是微(wēi)微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳颜色(sè)微黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许(xǔ)放(fàng)舌(shé)尖，有植物特有(yǒu)的香味，多放(fàng)一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(zhì)(含量10%左右)，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮后的(de)银耳潮(cháo)湿(shī)发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一(yī)旦霉变，颜色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑选(xuǎn)优质银(yín)耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色，花(huā)朵齐(qí)整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂(dì)头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大家(jiā)在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新鲜(xiān)的(de)，我们(men)吃(chī)起来味(wèi)道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会(huì)更出色(sè)。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不(bù)会(huì)那么纯净(jìng)的，很多都是(shì)白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也不够(gòu)干燥，花朵形状不够(gòu)完(wán)整，还会(huì)带有很多斑点质。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微(wēi)发黄的(de)，但(dàn)是为了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在(zài)挑(tiāo)选干(gàn)银耳(ěr)的(de)时候还是尽量挑选黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏(xūn)白的银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜银(yín)耳没有经过(guò)任何的加(jiā)工处(chù)理，所(suǒ)以鲜银耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分(fēn)相比于经过(guò)加工(gōng)的干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一(yī)种卟啉(lín)类光感(gǎn)物质(zhì)，食用了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳光(guāng)照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会(huì)出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现红色水泡等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的过程(chéng)中已经将这种成分(fēn)去掉了(le)，所以可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含(hán)有水(shuǐ)分因此(cǐ)很利(lì)于保存，所(suǒ)以日常生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市(shì)面上常见(jiàn)的银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而一般情况下，食(shí)品的实际可食用期限都会比包装袋上的(de)时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚(gāng)过期的银(yín)耳没(méi)有出现变质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况下都(dōu)是可以(yǐ)继续食琪琪格蒙语什么意思用的，过期(qī)一段时间(jiān)或者出(chū)现变质反应了则不建(jiàn)议继(jì)续食用(yòng)。

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