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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水(shuǐ)中，需要(yào)不停(tíng)的搅(jiǎo)拌，若(ruò)放置太久不搅拌(bàn)的话，淀(diàn)粉就(jiù)会沉(chén)淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此就(jiù)会变稀。果冻和跳跳糖是啥意思，果冻和跳跳糖是干什么用的p>

　　2、温度降低(dī)的原(yuán)因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄(báo)芡在炒菜(cài)出锅时倒入(rù),有透(tòu)明的(de)汁粘(zhān)在菜上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比例为1:5,一(yī)般适用(yòng)于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液(yè)的比例一般为(wèi)1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾芡的(de)时候不能用面粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同的东(dōng)西,使用面粉的话是达不到淀粉的(de)效果的(de),若是使(shǐ)用的(de)话不能让菜肴(yáo)口感(gǎn)得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话(huà)等(děng)所有东西(xī)都(dōu)下锅(guō)之后(hòu)，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可以了。

　　当然也可(kě)以在快熟(shú)的时(shí)候弄。

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