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藕粉(fěn)能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促(cù)进代谢，削减体(tǐ)内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕粉(fěn)还(hái)能用于(yú)调度脾气(qì)虚引起的(de)腹(fù)泻、食欲不振(zhèn)、胃胀等症状，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中(zhōng)许(xǔ)多的碳水混合物和脂(zhī)肪能够为身(shēn)体供给能量及热(rè)量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早(zǎo)餐吃，十分简单消化，合(hé)适消化欠好的(de)人。藕粉的冲泡办(bàn)法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然(rán)后再搅匀(yún)直到看不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道(dào)水(shuǐ)的次(cì)序(xù)不(bù)能(néng)倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样分(fēn)辩好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空气(qì)触摸,极易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其(qí)他淀粉没(méi)有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这(zhè)种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状。

　　藕粉(fěn)和(hé)其他淀(diàn)粉(fěn)有时会是片状,但片状的藕粉外表(biǎo)会(huì)有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边(biān)是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕(ǒu)粉放(fàng)进(jìn)口中是进口即(jí)化的，很简(jiǎn)单(dān)消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在一团。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他(tā)淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性(xìng)高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变(biàn)稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通(tōng)明度(dù)都不如藕粉，且放(fàng)置数小时(shí)也不会有改变。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏，简述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工而(ér)成，呈(chéng)极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中透粉赤(chì)色(sè)，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转化为葡(pú)萄糖，易为人体所(suǒ)消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简(jiǎn)洁，幽香可口，是我国闻名(míng)的土特产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三(sān)千(qiān)年之(zhī)前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比(bǐ龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业)较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很(hěn)知(zhī)名，西(xī)湖藕粉是杭州的(de)名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清(qīng)代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西(xī)湖藕粉(fěn)已成为(wèi)款待来宾，奉送亲朋(péng)的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国和港澳区(qū)域(yù)。

　　 清代钱塘诗人(rén)姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕(rào)磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画(huà)。

　　一撮点汤(tāng)调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应(yīng)藕粉洁如冰雪形似(shì)鹅毛，呈(chéng)片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清朝(cháo)道(dào)光年间，宝应知县吴春滢(yíng)曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液滑(huá)如酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后(hòu)，呈淡(dàn)紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无(wú)机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享(xiǎng)盛誉的“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”，每年以数百万斤的产(chǎn)值热(rè)销于(yú)海内外(wài)。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产(chǎn)比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有(yǒu)开展，但国内(nèi)外商场(chǎng)需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当(dāng)地用其(qí)他淀粉，参(cān)加葡(pú)萄(táo)糖、杏仁等精(jīng)制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质(zhì)量终(zhōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加工】 藕是莲(lián)横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按(àn)老练(liàn)时(shí)刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前者在(zài)小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜(xiān)食(shí)；后者(zhě)在白露至秋(qiū)分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或(huò)制(zhì)藕粉。

　　 主(zhǔ)产区(qū)藕(ǒu)粉加工一般自立冬开(kāi)端，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟(shú)，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于提高出粉(fěn)率(lǜ)和(hé)藕(ǒu)粉质量。

　　许(xǔ)多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随挖随加(jiā)工，有些区(qū)域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次(cì)以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨(mó)浆一般用破坏机进(jìn)行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把藕切成细粒后(hòu)用石(shí)磨碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机切片(piàn)，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削(xuē)成细微(wēi)的(de)薄(báo)片，技能性较(jiào)强(qiáng)。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量(liàng)量(liàng)的(de)联系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工艺流程进(jìn)行的，制品中无(wú)泥(ní)沙杂(zá)质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在晴(qíng)天加工(gōng)，一(yī)次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅不(bù)同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴(yīn)干或焙干(gàn)的(de)则(zé)色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉(fěn)种类因产区加工习气的不同，可分薄片状和(hé)粉(fěn)粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外(wài)形、色光漂亮，很受商场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏(sū)等省(shěng)龙湖陈序平出生日期 龙湖是国企还是民营企业，安徽、江西、广西、福建(jiàn)等省(shěng)也有出产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是全国(guó)最(zuì)主要的产地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈(gāng)、新洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳(yáng)、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江(jiāng)苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通(tōng)明(míng)呈藕芽色(sè)。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉(fěn)和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状(zhuàng)：好的，应是白中透粉(fěn)赤色，片薄而(ér)均(jūn)匀(yún)，粉屑少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常(cháng)含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适度(dù)的(de)，伸(shēn)手入(rù)包装中心，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，成把捏(niē)紧(jǐn)，粉(fěn)从(cóng)指缝间(jiān)喷出，松(sōng)手后当即散开；较潮的，伸手入包装中心(xīn)感潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的，手感发(fā)热或已成团状(zhuàng)，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕(ǒu)粉含单宁和还原糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微(wēi)红(hóng)，用冷开水(shuǐ)拌和后色更红，稍久色(sè)转深，其他(tā)粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细(xì)腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑(huá)润如脂；

　　 4.藕(ǒu)粉进口(kǒu)少数易(yì)溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长(zhǎng)而通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可(kě)用筷(kuài)子整碗(wǎn)挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却(què)很(hěn)快化为淡(dàn)薄水状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉中(zhōng)掺有其他淀粉(fěn)，可(kě)放在清水中，（或在流水中参加少数漂(piāo)白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积(jī)鄙(bǐ)人，其他(tā)粉在上，红白色清楚，一望(wàng)而(ér)知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红(hóng)，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足(zú)；陈(chén)货(huò)则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易(yì)溶化、沉积(jī)较(jiào)慢(màn)，胀性(xìng)也(yě)差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明(míng)器皿中加(jiā)清水拌和，就(jiù)可看清(qīng)区分。

　　 【食(shí)法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最(zuì)旺，一般食法是用少数(shù)冷开(kāi)水把藕粉和白糖调拌(bàn)到(dào)湿润(rùn)均匀即可，使粉浆起(qǐ)丝头，然后用沸水冲泡并不(bù)断拌和(hé)到通明稠(chóu)厚即(jí)可(kě)食用(yòng)。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平(píng)，调(diào)中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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