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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富(fù)含蛋(dàn)白质(zhì)、淀(diàn)粉以(yǐ)及铁(tiě)、钙等微(wēi)量元素及(jí)养分(fēn)物质，具有促进(jìn)代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果。别的(de)，适量食用(yòng)藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状，具有健脾效果。藕(ǒu)粉中许(xǔ)多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和脂肪能够为身体(tǐ)供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种维(wéi)生素及矿物质元素(sù)，能(néng)够为身(shēn)体供给日常所(suǒ)需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加开水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的(de)是：两道水的次(cì)序不能倒置，第一次(cì)是(shì)凉(liáng)开(kāi)水，第2次是滚(gǔn)烫的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯(chún)藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由(yóu)白(bái)转为(wèi)微赤色,因(yīn)其含(hán)有丰厚(hòu)的铁质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香(xiāng)味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两边是(shì)平(píng)的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中是进(jìn)口即(jí)化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕(ǒu)粉的(de)质(zhì)地(dì)细腻(nì)爽滑，其他淀粉则要粗(cū)糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡后(hòu)的色彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置数(shù)小时后会变稀(xī)。

　　其他淀粉(fěn)的吸水胀大性和(hé)通(tōng)明度都不如藕粉，且放置(zhì)数小(xiǎo)时(shí)也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细假，辨(biàn)明好坏(huài)，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老藕加工而成，呈极薄(báo)而细微的片(piàn)状，白中(zhōng)透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病(bìng)、幼食(shí)用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简(jiǎn)洁，幽(yōu)香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻(wén)名的土特产品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之前，开端作(zuò)蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭(jié)则莲藕掘”明代的书本中对藕粉已有“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益年”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖(hú)藕(ǒu)粉是杭(háng)州的名(míng)产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积江余(yú)杭县三(sān)家(jiā)村的“西(xī)湖(hú)藕粉(fěn)”在清代曾作贡品进入皇室，名驰(chí)迩遐。

　　西湖藕(ǒu)粉(fěn)已成为款待来宾(bīn)，奉(fèng)送亲朋的珍品，热销全国，出口(kǒu)东南亚各国和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘(táng)诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太(tài)白。

　　铺奁暴秋阳，片片(piàn)银刀(dāo)画。

　　一撮(cuō)点(diǎn)汤调，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县志》记(jì)载：“本(běn)邑(yì)藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝(cháo)道光年(nián)间，宝应知县吴(wú)春(chūn)滢曾作藕粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清(qīng)流，泥去(qù)皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就视没(méi)有毕。

　　倾液滑(huá)如(rú)酥，细(xì)腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟(shú)后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓艳幽香(xiāng)，味(wèi)甘(gān)爽滑(huá)。

　　养分丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等。

　　在(zài)清代，质地优秀的“鹅毛(máo)雪片”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的(de)珍(zhēn)品。

　　现代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年(nián)以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽有开展，但国内外商场需求(qiú)量大(dà)，产值远远不能满意消费需(xū)求。

　　有些(xiē)当(dāng)地用其(qí)他(tā)淀粉，参加(jiā)葡(pú)萄糖、杏仁等精制成各式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终(zhōng)不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老(lǎo)练时刻有“早熟藕”和“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者在小(xiǎo)暑前后老练(liàn)，水分多(duō)，脆嫩，适合(hé)鲜食；后者(zhě)在白(bái)露至(zhì)秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含(hán)粉质多，宜作菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立冬(dōng)开(kāi)端(duān)，因而时藕(ǒu)质(zhì)老熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出产，设备(bèi)简(jiǎn)陋，规划较小，一般是随挖随(suí)加工，有些区域任其贮于土中达三、四个月，直到春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破(pò)坏磨浆——过滤(lǜ)沉(chén)积（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆(jiāng)一般用(yòng)破坏机(jī)进行(xíng)，个别出产各地习气不同，有的把藕切(qiè)成细粒(lì)后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细微(wēi)的薄片，技能性较强。

　　也有些产区(qū)用(yòng)棍棒把粉块(kuài)碾压成粉粒状。

　　 加(jiā)工对成质量量的联系很大，主要有(yǒu)以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按(àn)工(gōng)艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技能(néng)好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花(huā)花(huā)瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不(bù)同(tóng)，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则(zé)色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉(fěn)种类(lèi)因(yīn)产区加工习气的(de)不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色(sè)光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主产(chǎn)于(yú)浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏等省，安(ān)徽、江西(xī)、广西(xī)、福(fú)建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区(qū)域、县如下。

　　 浙江：金(jīn)华、东阳、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲(zhōu)、麻城(chéng)、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水(shuǐ)。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿(shòu)、澧县、常德(dé)、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏：吴(wú)县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产(chǎn)区粉的(de)标准等级(jí)如下。

　　 甲(jiǎ)级(jí)：白(bái)色(sè)、枯燥、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质(zhì)，片薄均匀(yún)，冲(chōng)熟后粘性强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片(piàn)不均匀(yún)，略有块(kuài)粉和碎粉(fěn)，其他(tā)厦门面积多少万平方公里，厦门岛内多大面积和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验】查验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是(shì)粉粒(lì)状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中透(tòu)粉赤色，片薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手(shǒu)入(rù)包装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结成块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可从以下几(jǐ)点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬(yáng)，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖(táng)，色泽白中透微(wēi)红，用冷开水拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其(qí)他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑(xiè)滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化，其他粉(fěn)不易(yì)溶(róng)化(huà)；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白(bái)点，胀性(xìng)好，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑起(qǐ)，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷(lěng)却(què)后却(què)很(hěn)快化为淡薄水状，其他淀粉则彻底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他(tā)淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白(bái)粉）藕粉粉粒(lì)细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉(fěn)在上(shàng)，红白色(sè)清楚，一(yī)望而知。

　　 新货(huò)藕粉，色白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入(rù)水易溶化，沉积，冲调(diào)后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可(kě)用少(shǎo)数(shù)干粉(fěn)进口(kǒu)细嚼，或置通明器(qì)皿中加清水拌和(hé)，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用少(shǎo)数冷开水把藕(ǒu)粉(fěn)和白糖调(diào)拌到湿润均匀即(jí)可，使(shǐ)粉(fěn)浆起(qǐ)丝(sī)头，然(rán)后用沸水冲(chōng)泡(pào)并(bìng)不断拌(bàn)和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食用(yòng)。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以(yǐ)为藕(ǒu)粉性平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通气(qì)。

　　大(dà)都患者都可(kě)食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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