面和酵母粉(fěn)的一般比例(lì)是多少啊？酵(jiào)母粉发面一般按照酵(jiào)母粉和面(miàn)粉以1:100的比(bǐ)例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵(jiào)母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊以及面和酵母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母粉的一般比例是多(duō)少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵(jiào)母粉(fěn)的比(bǐ)例(lì)，面与酵母的比(bǐ)例是多(duō)少等问题，农商(shāng)网将为你整理以(yǐ)下的生活知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱(jiǎn)性食物所谓酸性食(shí)物或碱性(xìng)食物(wù)，并不是指味道酸(suān)或(huò)咸(xián)的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收和代谢后产生(shēng)的阳离子或阴(yīn)离子(zi)占优家雀是国家几级保护动物 大山雀是国家二级保护动物吗势的食物。

　　也(yě)就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢(xiè)后产生磷、氯、硫等阴离子(zi)占优(yōu)势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母粉(fěn)的一般比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)

　　酵母(mǔ)粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是100g面粉就要加入(rù)1g的(de)酵母粉进行发酵。

　　一般春秋季面粉(fěn)、温(wēn)水和酵母(mǔ)的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境(jìng)温(wēn)度，最好把和好的(de)面团(tuán)放在30-40度左右的温度处进(jìn)行2次醒发，在(zài)家中可选择蒸锅加水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内(nèi)环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有(yǒu)面(miàn)团(tuán)的面盆放入锅中进行发酵(jiào)。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉(fěn)、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已经(jīng)达到酵母繁殖的最(zuì)佳温度，直接放在家里不管什(shén)么地方都可以。

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　　一般建议酵母粉和(hé)面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于(yú)温度对(duì)酵(jiào)母(mǔ)发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出(chū)来的(de)面食口(kǒu)感会有些发酸，放(fàng)多了也会提(tí)高发酵(jiào)速(sù)度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大(dà)的影响，如果还没有蒸，可以将面放置作为老面(miàn)，然后(hòu)混(hùn)合进(jìn)入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉(fěn)千万(wàn)不能和盐一起使(shǐ)用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖加在一起使用，那么做出来的面食(shí)会(huì)更加松软香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖(táng)才(cái)是最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开(kāi)封(fēng)的酵母(mǔ)粉常温(wēn)存放就可以，如果是(shì)已经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就(jiù)要把口密封，然(rán)后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样(yàng)就(jiù)不会减(jiǎn)少(shǎo)酵母的活性。

　　参(cān)考资料来(lái)源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉

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