银(yín)耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不是越(yuè)白越好的。

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银(yín)耳越(yuè)黄(huáng)越好(hǎo)还是越白(bái)越(yuè)好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好银(yín)耳(ěr)颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味，多放一(yī)会儿有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰富的一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯而(ér)不(bù)折，而一旦霉变，颜(yán)色会(huì)更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠(qú)道购买，银耳本身无(wú)味道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可(kě)能就(jiù)是(shì)用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白(bái)色，花(huā)朵(duǒ)齐整(zhěng)，有圆形(xíng)的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点，是大家在挑(tiāo)选银耳的时候需(xū)要(yào)注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比较新(xīn)鲜的(de)，我们吃起来(lái)味道也比(bǐ)较好，营养价(jià)值也(yě)会更出(chū)色。

　　品质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)颜色相对来说不(bù)会那么纯净的，很多都是白色中带有一点(diǎn)米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头(tóu)和杂质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银(yín)耳(ěr)颜色很黄，摸(mō)起来也不(bù)够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不够完整(zhěng)，还会(huì)带(dài)有很多斑点质。

干银耳什么颜色的(de)最好

　　微微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干(gàn)银耳在经过晒过或者是(shì)烘干之后颜色都(dōu)是微(wēi)微发黄的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成(chéng)分(fēn)将原(yuán)本发(fā)黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选(xuǎn)干银耳的(de)时候还是尽量挑选(xuǎn)黄色的(de)这种，因为那种熏白的银耳(ěr)中(zhōng)含有(yǒu)对人体有害的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜银耳好还是(shì)干银耳(ěr)好

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过任何的加工处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更一百克等于多少斤，一百克等于多少斤多少两(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟(bǔ)啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照(zhào)射之(zhī)后(hòu)皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是出(chū)现(xiàn)红色水泡等不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已经将这种成分去(qù)掉了，所以(yǐ)可以(yǐ)放心食用。

　　且(qiě)从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水分因此很(hěn)利于保存，所(suǒ)以日常生(shēng)活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况(kuàng)而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下(xià)，食品的实际可食(shí)用(yòng)期限(xiàn)都(dōu)会(huì)比包装袋上的时(shí)间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现(xiàn)变质、发霉、软化的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食(shí)用的，过(guò)期一段时间或者出现变质反应了(le)则(zé)不建议(yì)继续食用。

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