银(yín)耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄银(yín)耳越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄(huáng)越好还(hái)是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄(huáng)

　　正常银(yín)耳是微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大而松散(sàn)，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起(qǐ)来有淡淡清香(xiāng)，取(qǔ)少许放(fàng)舌尖，有植(zhí)物特有的香味(wèi)，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道，选购时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试尝，如对舌(shé)有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很可(kě)能就(jiù)是粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优(yōu)质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是(shì)自然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也(yě)没有杂质和斑点，是大家(jiā)在(zài)挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时候需要注意(yì)的(de)。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的(de)，我们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营养价值也会(huì)更出色。

　　品质一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜(yán)粤语顶你个肺是脏粤语顶你个肺是脏话吗，顶你个肺真正意思话吗，顶你个肺真正意思色相对来说不会那么(me)纯净(jìng)的(de)，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中(zhōng)带有(yǒu)一点(diǎn)米黄色，肉看起来(lái)也比较薄一些，同样(yàng)的(de)，没(méi)有蒂(dì)头和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥，花(huā)朵形状不(bù)够完整，还(hái)会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过(guò)晒过或(huò)者是烘干之(zhī)后(hòu)颜色都(dōu)是微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的时候还是尽量(liàng)挑(tiāo)选黄色的(de)这种，因为那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银(yín)耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加工(gōng)处理(lǐ)，所(suǒ)以鲜(xiān)银耳的(de)营养成分相比(bǐ)于(yú)经(jīng)过加工的干银耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物(wù)质的(de)话，经过太(tài)阳光照射之后(hòu)皮(pí)肤就会出(chū)现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适(shì)症(zhèng)状(zhuàng)，而干银耳在加工的过(guò)程中已(yǐ)经将这种成(chéng)分去掉(diào)了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面(miàn)来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此(cǐ)很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中(zhōng)建议(yì)选择(zé)食用干银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情况(kuàng)下，食品的实际可食用期限都会比包装袋(dài)上(shàng)的时间(jiān)要稍微长一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没(méi)有出(chū)现变质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是(shì)可以继续食(shí)用的，过(guò)期(qī)一(yī)段时(shí)间或者出现变(biàn)质反应(yīng)了则(zé)不(bù)建议(yì)继续食用。

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