干腊肉特别硬怎(zěn)么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招腊肉干(gàn)硬可以先用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小(xiǎo)时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就(jiù)不会特别干(gàn)硬(yìng)了的。

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干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以先用(yòng)温(wēn)水把腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后再把(bǎ)腊肉(ròu)煮到能切(qiè)动(dòng)为止，如果不想煮(zhǔ)的话也可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择(zé)用蒸的方(fāng)式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会(huì)使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有(yǒu)一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢(huān)这个味道的(de)最好不要用这个(gè)办法。

腊肉太(tài)硬怎么办(bàn) 处理腊肉的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的(de)腊质也硬化(huà)了。

　　你可(kě)以试试用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷好(hǎo)(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次(cì)，十分(fēn)钟喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用(yòng)，不过注意是否变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再(zài)蒸。你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉(ròu)之前先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧到(dào)起泡，这样(yàng)烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(g你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思àn)变硬一是在制作的(de)过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比较干。

　　二(èr)是晾晒时(shí)间太(tài)长(zhǎng)，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因(yīn)就是盐分高，没有水分(fēn)。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕，洗(xǐ)干净后(hòu)用(yòng)清(qīng)水泡上几个(gè)小(xiǎo)时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不(bù)会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉(ròu)腌制(zhì)再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间(jiān),等腊(là)肉里的盐份溶解在盐(yán)水里一(yī)部(bù)分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这(zhè)样(yàng)处理过后煮出来的(de)腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗(xǐ)洁精洗，我也这样洗过，但(dàn)洗了(le)后(hòu)的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗过(guò)后再(zài)继续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样(yàng)洗得(dé)腊肉(ròu)很干净哦(ó)，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉(ròu)处理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水泡(pào),之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可(kě)以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用(yòng)淘(táo)米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如(rú)果是(shì)老腊(là)肉可以(yǐ)放(fàng)一(yī)勺醋。

　　煮的(de)时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷(lěng)水煮熟。

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