重庆小面调料(liào)哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥头牌(pái)重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合口味较重的人群(qún)的。关于重庆小面调(diào)料哪个(gè)牌子(zi)正宗一(yī)些呢以及重庆小面调料(liào)哪(nǎ)个牌子正宗一些呢，重庆小面调料哪家最好(hǎo)吃(chī)，重庆小面(miàn)的(de)招牌面(miàn)，重庆小(xiǎo)面(miàn)菜牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农(nóng)商网将为(wèi)你整理以(yǐ)下的(de)生(shēng)活知识：

重庆小面是碱(jiǎn)水面吗

　　是的，重庆小面是(shì)碱水面的。

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面很多人都爱吃，是重庆(qìng)非(fēi)常常见(jiàn)的美食(shí)哦(ó)，那么重庆小面是什么面(miàn)条?重(zhòng)庆(qìng)小面是汤面还是拌面?

　　重庆小面(miàn)是麻辣口味的，喜欢吃辣(là)的朋(péng)友一定要去试试，它的面(miàn)条非(fēi)常的有嚼劲(jìn)，和普通的不一样，那么重庆小面是什么面条?重庆小面是汤(tāng)面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是(shì)什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部使用(yòng)碱水面，碱水面(miàn)有两种，一是含大量水分(fēn)的新鲜(xiān)面条，重庆人称(chēng)其为“水面”;另一种面条(tiáo)叫做“干面(miàn)”，是(shì)经过晾干脱水，便于保存，较(jiào)适合(hé)在家中自己来(lái)做小面。

　　重庆小面 是重庆四(sì)大特色之一;归属于(yú)重(zhòng)庆面(miàn)的一类。是(shì)一款发源于重(zhòng)庆(qìng)的一(yī)种特色传统小吃，属(shǔ)于(yú)渝(yú)菜。重庆小面是重(zhòng)庆面(miàn)中最简(jiǎn)单的一种。

　　重庆小面是汤面还是(shì)拌面(miàn)

　　重庆小面是指麻辣素面，分汤面和(hé)干溜(liū)两种类型，麻(má)辣味型。重庆面还包(bāo)括(kuò)重庆小面和有臊子的面食，如牛肉(ròu)、肥肠、豌豆(dòu)杂(zá)酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖(gài)面等。重庆面富于变(biàn)化，在面店，可(kě)以要(yào)求店(diàn)家制作个人定制口(kǒu)味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌(bàn)面(miàn))、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重辣"(多加油辣(là)子)等等。

　　佐料是小面的灵魂(hún)。一(yī)碗面条全凭调(diào)料提(tí)味儿(ér)。先(xiān)调好(hǎo)调(diào)料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不(bù)刺激，面条劲道顺滑，汤料香气扑鼻(bí)，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为(wèi)南方人(rén)的重庆(qìng)市民(mín)普遍接受的传(chuán)统(tǒng)面(miàn)食，因其独特口(kǒu)再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了感，以辣闻明，近年来全国知(zhī)名(míng)。

　　重庆小(xiǎo)面做法和(hé)配方

　　主料：碱水面条200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量、 葱花(huā)适(shì)量(liàng) 、榨(zhà)菜(cài)50g、 酱油2勺、花生50g、 辣椒油2勺 、熟花生油(yóu)2勺 、花椒粉1勺(sháo)、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好(hǎo)洗净备用，热锅凉油把花(huā)生(shēng)米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜切末、榨菜切末、葱切成葱花(huā)

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒(jiāo)粉(fěn)、熟花生(shēng)油混合在(zài)一起调匀

　　4.加入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条，用筷子挑(tiāo)开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时(shí)加入空心菜一块(kuài)煮，面条煮熟为止

　　7.在大碗(wǎn)里舀两大(dà)勺汤，盛入面条空(kōng)心菜，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的(de)小面就完成。

重庆小(xiǎo)面调料哪个牌子正(zhèng)宗一些呢

　　桥头牌重庆小面调料好吃，味道麻辣鲜香，适合(hé)口味较重的人群。

　　桥头牌重庆小(xiǎo)面调料(liào)的用法是：先在锅里烧开水(shuǐ)，把菠菜烫熟捞出，再放入面条(tiáo)，等面(miàn)条熟透后(hòu)，将重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)调(diào)料(liào)开袋倒(dào)入碗中，冲入适量开水，接着(zhe)将煮(zhǔ)好的面捞入碗中，再放上烫好(hǎo)的(de)菠菜、花生米(mǐ)、榨菜，最(zuì)后撒上(shàng)小葱末(mò)即可。

　　重庆小面，属于(yú)川菜面食，是重庆四(sì)大特色之一。

　　重庆小面发源(yuán)于重庆主城区，是(shì)重庆的主食之一，尤其是(shì)早(zǎo)餐较常见。

重庆(qìng)小面调(diào)料用哪个牌(pái)子(zi)好(hǎo)

　　重庆的品牌来自西方(fāng)的面条是正宗和(hé)美味的。

　　重庆小面是(shì)重庆四大特色之一；属于重庆面的(de)范畴。

　　是一(yī)种起源于重庆(qìng)的特色传(chuán)统小(xiǎo)吃(chī)，属于重庆菜。

　　重庆面(miàn)是最简单(dān)的重庆面。

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻(má)辣素(sù)面，分(fēn)为汤面和挂面两种，麻辣(là)型(xíng)。

　　重(zhòng)庆面还包括重庆面(miàn)和肉(ròu)末(mò)面(miàn)，如(rú)牛(niú)肉、肥肠、豌豆(dòu)杂酱面、荣昌(chāng)铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面(miàn)馆，可以请店家(jiā)做个人(rén)定制口(kǒu)味，比(bǐ)如(rú)“干煸”(拌面)、“黄”(略硬)、“青”(多菜(cài))、“重(zhòng)辣”(多辣椒)等等。

　　马赛丽是小米的灵魂。

　　一碗面(miàn)条用香料调味再大的胸躺下都是平的，胸明明很大但为什么一躺下就平了。

　　先(xiān)拌好调(diào)料，再加入(rù)煮好的面条。

　　辣味温(wēn)和不刺激，面条劲道爽滑(huá)，汤(tāng)汁(zhī)香浓，味道(dào)浓郁(yù)。

　　佐料

　　主料(liào)是鲜面条，用小麦粉(fěn)机制作。

　　重庆人称之为“水面(miàn)”、“水叶(yè)”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐(yán)，水，含(hán)水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡水往(wǎng)往(wǎng)是酸的。

　　以前保存条(tiáo)件有(yǒu)限，所以在(zài)水面加入(rù)食(shí)用碱(jiǎn)，防止其过(guò)快(kuài)发酸。

　　加了(le)碱的(de)水面配以小面调料(liào)，形(xíng)成独特的味(wèi)道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直(zhí)径约2mm、横截面为正方形(xíng)或圆形的面称(chēng)为(wèi)“细面”；宽4mm，厚1mm左右，形似韭菜叶，重庆人(rén)称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类(lèi)为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三(sān)种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适(shì)。

　　酱油发酵浅，有淡淡(dàn)的香味(wèi)和颜色。

　　色素深(shēn)度提(tí)取影响汤色。

　　只有酱油。

　　重(zhòng)庆本地生产(chǎn)的黄花(huā)源酱(jiàng)油，颜色和(hé)味道都是最(zuì)纯正的。

　　2:味精和鸡精都加，或者(zhě)选其一。

　　传(chuán)统的方法(fǎ)是当地的粉状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒(jiāo)海椒；辣(là)椒(jiāo)是面条的灵魂之(zhī)魂(hún)，选(xuǎn)材制(zhì)作工艺精湛。

　　请参考相关条(tiáo)目。

　　4:花(huā)椒面(miàn)，花椒油。

　　取其(qí)麻味(wèi)和花(huā)椒的(de)香(xiāng)气。

　　四(sì)川和重庆大概是唯一能(néng)吃到麻的地方了。

　　所(suǒ)以(yǐ)花椒不能马虎。

　　最(zuì)好用(yòng)毛文的，有些超市有卖。

　　也可以用(yòng)新花椒做的花(huā)椒油，更(gèng)香。

　　5:熟猪(zhū)油(yóu)，与板油同煮，加(jiā)入汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可以用植物油、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱。

　　放在盘子里闻闻。

　　7.猪油(yóu)。

　　最重(zhòng)要的是，有了(le)它，面(miàn)条滑嫩可口。

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