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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃(chī)。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量(liàng)元素及养分物质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防备动(dòng)脉硬化(huà)等效果。别的(de)，适(shì)量食用藕粉还能(néng)用于调度(dù)脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲(yù)不(bù)振、胃(wèi)胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕粉(fěn)中许(xǔ)多(duō)的碳水混合物(wù)和脂肪能够为身体供给能量及热量(liàng)，多种维生素及矿物质元素，能够为身体供(gōng)给(gěi)日常所需的(de)养分(fēn)元素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人(rén)。藕(ǒu)粉(fěn)的冲泡(pào)办法(fǎ)：

　　1、先加少数(shù)冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀直到看不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕(ǒu)粉停止。

　　2、参(cān)加开水一边加一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通明(míng)的(de)胶(jiāo)状。

　　值(zhí)得注意的是(shì)：两道水的次(cì)序不(bù)能(néng)倒置，第(dì)一次是凉开水(shuǐ)，第2次(cì)是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉怎样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色(sè)彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空(kōng)气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色(sè),因其含有丰厚的(de)铁质和还(hái)原糖(táng)等(děng)成(chéng)分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻(wén)滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香(xiāng)味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气(qì)。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其他淀粉(fěn)有时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口中是进口即(jí)化(huà)的，很简单消(xiāo)融，其他(tā)淀粉(fěn)则不易消(xiāo)融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其(qí)他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大(dà)性高，冲泡后的色(sè)彩微红(hóng)，光(guāng)泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉的吸水胀大性和(hé)通明度都不如(rú)藕粉，且放(fàng)置(zhì)数小(xiǎo)时也不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老藕加工(gōng)而(ér)成(chéng)，呈极薄(báo)而细微的片状，白(bái)中透粉(fěn)赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为葡萄糖，易为(wèi)人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名(míng)的(de)土(tǔ)特产品。

　　 我国(guó)食藕早在三千年(nián)之前，开端作蔬菜，周(zhōu)书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸澄粉服食，轻身益年(nián)”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名(míng)品(pǐn)，下面介(jiè)绍两(liǎng)种比较有名的藕(ǒu)粉。

　　 一、西(xī)湖(hú)藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的名(míng)产，是(shì)藕粉中的名牌(pái)， 前史 上浙江余杭县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇室(shì)，名驰(chí)迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已(yǐ)成为款待(dài)来(lái)宾，奉送(sòng)亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口(kǒu)东(dōng)南亚各国和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思(sī)勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗(shī)：“谁碾(niǎn)玉玲珑(lóng)，绕磨滴(dī)芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片(piàn)片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪(xuě)片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅(é)毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲(lián)，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光(guāng)年间(jiān)，宝应知(zhī)县吴春滢(yíng)曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片”的制造作(zuò)了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳(láo)，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一半功，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛雪(xuě)片”质地细腻，生粉不染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含(hán)丰厚(hòu)的脂肪(fáng)、维生(shēng)素B、钙(gài)、磷、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优秀的(de)“鹅毛雪片(piàn)”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的珍品(pǐn)。

　　现(xiàn)代(dài)，久享盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每(měi)年以(yǐ)数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产比解放(fàng)初(chū)虽有开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值(zhí)远远不能满意(yì)消费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉(fěn)，参加(jiā)葡萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕(ǒu)粉，虽(suī)包装(zhuāng)漂亮，但(dàn)质量终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩，适合(hé)鲜食(shí)；后者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多(duō)，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区藕粉加(jiā)工一(yī)般自立冬开端，因而时藕质老(lǎo)熟，气候(hòu)又晴朗(lǎng)、枯燥，有利于(yú)提高(gāo)出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设(shè)备简(jiǎn)陋，规划较小(xiǎo)，一般是随(suí)挖随加工，有些区域(yù)任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破坏磨(mó)浆——过(guò)滤(lǜ)沉积（二次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕(ǒu)切成细粒(lì)后用石(shí)磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办(bàn)法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压成(chéng)粉粒状。

　　 加工对(duì)成质量量(liàng)的联系很大，主(zhǔ)要有以下三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很少。

　　 二(èr)、削片(piàn)技(jì)能好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次晾干的(de)色泽似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤色(sè)，片(piàn)子(zi)二面，色(sè)深浅不(bù)同，业界(jiè)称(chēng)“桃花(huā)片”有(yǒu)光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加(jiā)工习气(qì)的(de)不同，可(kě)分薄片状(zhuàng)和粉粒状二种。

　　片状的外形(xíng)、色(sè)光漂(piāo)亮，很(hěn)受商(shāng)场欢迎，有些无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思销地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投入商场(chǎng)。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北(běi)、江(jiāng)苏等省，安徽(huī)、江西、广(guǎng)西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其(qí)间浙江(jiāng)省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省(shěng)散布(bù)区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉(fěn)为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城(chéng)、汉阳(yáng)、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮(yóu)。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉的标(biāo)准等级如下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁(jié)，无泥沙杂质，片薄(báo)均匀(yún)，冲熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和无时无刻是什么意思 无时无刻不在，无时不刻是什么意思甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状，仍是粉(fěn)粒(lì)状(zhuàng)。

　　关键如下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的，应是白(bái)中(zhōng)透粉赤色，片(piàn)薄(báo)而(ér)均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含(hán)水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的，伸手入包(bāo)装中心，感(gǎn)清新，成(chéng)把捏紧，粉从(cóng)指缝间(jiān)喷(pēn)出，松手后当即(jí)散(sàn)开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感潮润，成把紧捏(niē)，粘结(jié)成块；更潮的，手感发(fā)热(rè)或已成(chéng)团状，极易蜕(tuì)变发霉。

　　 真伪：可从以下几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末(mò)不(bù)易飞扬，其他(tā)粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含(hán)单宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用冷(lěng)开(kāi)水拌和后色更红，稍久色转深(shēn)，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘(zhān)附在手指上(shàng)的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数(shù)易溶化(huà)，其他粉不(bù)易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲泡后易熟(shú)，无白(bái)点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有(yǒu)耐性，乃至可用筷子整碗挑起，碗内周围毫无粘(zhān)连，但冷却(què)后却很快化为(wèi)淡薄(báo)水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清(qīng)水中(zhōng)，（或(huò)在流水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色(sè)清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微(wēi)红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀性足；陈(chén)货则(zé)色带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂(zá)质(zhì)，可用少(shǎo)数干粉进(jìn)口细嚼，或(huò)置通明器皿中加清(qīng)水拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食(shí)法是用少(shǎo)数冷开水把藕粉和(hé)白(bái)糖调拌(bàn)到湿润均匀即可，使粉浆起丝头(tóu)，然(rán)后(hòu)用沸水冲泡并(bìng)不断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉可冲泡成(chéng)8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都(dōu)患者都可食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日

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