螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭螺蛳(sī)粉不放酸笋不臭(chòu)的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸(suān)笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这种臭(chòu)味并不是螺蛳粉本身发出来的。

　　也就是里面加(jiā)了(le)酸笋所以(yǐ)才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这(zhè)种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己(jǐ)在(zài)家做螺(luó)蛳粉，可以加上(shàng)一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是(shì)不(bù)会影响到(dào)螺蛳粉的口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭(chòu)

　　螺蛳粉(fěn)的臭味是源于(yú)其中(zhōng)的酸笋味道(dào)，这种味道也恰恰是螺蛳粉(fěn)的精华所在(zài)。

　　酸笋经过(guò)发酵，有一种(zhǒng)特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨(ān)基(jī)酸，能使(shǐ)食(shí)物变得鲜(xiān)美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然(rán)闻起来臭，但吃起来味道鲜(xiān)美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议(yì)冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷水(shuǐ)下(xià)锅(guō)煮的时间(jiān)会长(zhǎng)一些，煮出(chū)来的螺蛳粉也会更烂一些，食用口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　在锅(guō)中放入(rù)清水和螺蛳粉，煮10分钟左右，用筷(kuài)子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就表(biǎo)示(shì)煮好了，不能夹(jiā)断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开(kāi)，之后放入配菜和煮(zhǔ)好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后(hòu)捞进碗里(lǐ)即可，最后倒(dào)入配料搅拌均匀(yún)就可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来(lái)源于螺蛳(sī)粉(fěn)当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋的制作

　　味道独特(tè)的柳(liǔ)州酸笋，主要(yào)是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些而卓越计划是什么意思，卓越计划是什么意思 报名条件有哪些成。

　　作为(wèi)腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一些有鲜(xiān)味儿(ér)的氨基酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有特殊的(de)味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺(luó)蛳粉(fěn)的酸(suān)臭(chòu)味，也正是由此而来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的(de)汤底经过螺肉熬制也(yě)会(huì)散发出一股独特的味(wèi)道，两者相加，特殊臭味(wèi)给(gěi)味蕾强烈(liè)刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜(xiān)笋发酵(jiào)成酸(suān)笋(sǔn)的过程中，半(bàn)胱氨酸(suān)转(zhuǎn)化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁中的气味物质）色(sè)氨(ān)酸转化成粪臭(chòu)素

　　好吃原(yuán)因(yīn)：

　　碳(tàn)水化(huà)合(hé)物带给人快感，酸辣咸(xián)重口味让(ràng)人(rén)上头辅(fǔ)料多食(shí)材丰富(fù)

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