干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先(xiān)用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五个(gè)小时之(zhī)后再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊(là)肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招

　　吴亦凡资产多少亿2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把(bǎ)腊肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想煮的话(huà)也(yě)可以选择用(yòng)蒸的方(fāng)式。

　　3、将(jiāng)干硬(yìng)的(de)腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊肉变(biàn)软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉上面(miàn)有一股(gǔ)酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道(dào)的(de)最好不要用这个办法。

腊(là)肉太硬怎么(me)办 处(chù)理腊(là)肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些(xiē)腊肉太硬了(le)是(shì)因(yīn)为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试(shì)试(shì)用酒(高度的最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再(zài)用纱布覆盖，再用(yòng)料酒喷一次，十分(fēn)钟喷一(yī)次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后(hòu)就(jiù)可(kě)以趁(chèn)热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是(shì)否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热(rè)水(shuǐ)泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还(hái)可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前先用(yòng)温(wēn)热水泡(pào)，然后(hòu)在蒸，如果是肉(ròu)皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样(yàng)烧出来(lái)很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬(yìng)一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比(bǐ)例没有搭配好，瘦肉(ròu)太多(duō)就(jiù)会(huì)比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软后再煮或者(zhě)蒸熟(shú)就(jiù)不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊(là)肉吃(chī)之前处(chù)理方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可(kě)以蒸熟以后直接食用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟(yān)熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上(shàng)一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐(yán)水里一部分,再用清(qīng)水冲洗一下(xià),这样处理过后煮出来的(de)腊肉(ròu)就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要(yào)用洗洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗过，但(dàn)洗了后的腊肉(ròu)就不(bù)好(hǎo)吃(chī)了(le)，你可以用(yòng)开(kāi)水煮一会(huì)再洗，用(吴亦凡资产多少亿yòng)热(rè)水洗(xǐ)，洗过(guò)后再继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法(fǎ)：

　　方法一、生腊(là)肉处(chù)理的时候可以先用热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可以(yǐ)将皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之(zhī)后用刀具将烧焦部分(fēn)刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处(chù)理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么(me)吃就怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老腊(là)肉洗是洗(xǐ)不(bù)掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸泡半(bàn)小时(shí)，如果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到(dào)沸腾1、2分(fēn)钟(zhōng)，然后(hòu)把水(shuǐ)倒掉，从新加干净的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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