干(gàn)腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五个小(xiǎo)时之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的(de)。

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干腊(là)肉特别硬怎么(me)处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊肉干(gàn)硬也可以(yǐ)先用(yòng)温水把腊(là)肉泡到(dào)发(fā)软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果(guǒ)不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导致(zhì)腊肉上面有一(yī)股酒味，如果(guǒ)不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试用(yòng)酒(高(gāo)度的最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不(bù)能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十(shí)五(wǔ)分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料(liào)吧。

　　2、或者(zhě)大家(jiā)还可以在(zài)蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后(hòu)在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧(shāo)到起泡(pào)，这(zhè)样烧出来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在制(zhì)作(zuò)的过(guò)程中，肥瘦比例没有(yǒu)搭配好，瘦肉太多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是(shì)盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算(suàn)有点干也不怕，洗(xǐ)干净(jìng)后(仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也翻译，仲尼适楚,出于林中,见佝偻者承蜩,犹掇之也议论文hòu)用清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小(xiǎo)时，使其变(biàn)软后再煮或(huò)者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再(zài)烹制。

　　由(yóu)于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不可(kě)直接食用。

　　先用温盐(yán)水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊肉里的(de)盐(yán)份溶解(jiě)在盐水里(lǐ)一部分,再用清(qīng)水(shuǐ)冲洗一(yī)下,这样处理(lǐ)过后煮出(chū)来的(de)腊肉就(jiù)不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精洗，我(wǒ)也这样洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以用开水煮一会再(zài)洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再继(jì)续煮，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉(ròu)很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊(là)肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉处理(lǐ)的时(shí)候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将烧焦部分刮净，放到热水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后想怎么吃(chī)就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如(rú)果是老腊肉可以(yǐ)放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水(shuǐ)下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾1、2分钟，然后把(bǎ)水倒(dào)掉，从新(xīn)加干净(jìng)的(de)冷水煮(zhǔ)熟。

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