干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变(biàn)软小妙(miào)招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷(lěng)水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时，这(zhè)样腊肉就不会(huì)特别(bié)干(gàn)硬(yìng)了的(de)。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎(zěn)么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用(yòng)温水把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之(zhī)后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮的话也可以选(xuǎn)择(zé)用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处(chù)理方法会导(dǎo)致腊肉上面有一(yī)股酒味，如(rú)果不(bù)喜欢(huān)这个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办(bàn) 处理(lǐ)腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉太硬(yìng)了是因为(wèi)由放在里面睡一晚是什么感受，放里面睡觉是什么样的感受于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原(yuán)液72度的(de))喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一(yī)次，三(sān)次后上高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后(hòu)备用，不(bù)过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还(hái)可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大(dà)家(jiā)还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后(hòu)在蒸，如果是(shì)肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮放在火上(shàng)烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是(shì)在制作(zuò)的过程中，肥(féi)瘦比(bǐ)例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏(huài)的原因就是盐(yán)分高，没有水分(fēn)。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点(diǎn)干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软(ruǎn)后再(zài)煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干(gàn)净(jìng)，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于(yú)腊肉是(shì)生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不(bù)可直(zhí)接食用。

　　先用温盐水(shuǐ)泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐份(fèn)溶(róng)解在(zài)盐水里一(yī)部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理(lǐ)过后(hòu)煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净(jìng)方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的腊(là)肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用(yòng)开水煮一会(huì)再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继续(xù)煮，我试过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不串(chuàn)味。

　　清洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一(yī)、生腊(là)肉(ròu)处(chù)理(lǐ)的(de)时候可以先用热水泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后(hòu)用刀(dāo)具将烧焦部(bù)分(fēn)刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处理干(gàn)净后想(xiǎng)怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小(xiǎo)时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮(zhǔ)的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒掉(diào)，从新加干净的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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