重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)调料哪个(gè)牌子正宗一些呢？桥(qiáo)头牌重庆(qìng)小面调(diào)料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜香，适合口味较(jiào)重的(de)人群的。关于(yú)重(zhòng)庆(qìng)小面调料哪个牌子正宗一些呢以及(jí)重庆(qìng)小面(miàn)调料哪个牌子正宗(zōng)一(yī)些呢(ne)，重庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)家最(zuì)好吃，重庆小面的招牌面(miàn)，重(zhòng)庆小面菜(cài)牌，重(zhòng)庆小面的香料等问(wèn)题，农商网将为(wèi)你整(zhěng)理以下的生活知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常(cháng)见的(de)美食哦，那么重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重(zhòng)庆小面是(shì)汤(tāng)面还是(shì)拌面?

　　重庆小面是麻辣口(kǒu)味(wèi)的，喜欢吃辣的朋友(yǒu)一定要去试试，它的面条非常(cháng)的有嚼劲(jìn)，和普通的不一样，那么重庆小面(miàn)是什么面条?重庆小面是(shì)汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什(shén)么面条

　　重庆小面全部(bù)使(shǐ)用碱水面(miàn)，碱水面有两种，一是含(hán)大量水分(fēn)的新鲜(xiān)面条，重庆人称其(qí)为“水面”;另一种面条(tiáo)叫(jiào)做“干面”，是(shì)经(jīng)过(guò)晾干脱(tuō)水(shuǐ)，便于保存，较适合在家中自(zì)己(jǐ)来做小面(miàn)。

　　重庆小面 是重庆四大特色之一(yī);归属于重庆面的一类。是一款发源(yuán)于重(zhòng)庆的一(yī)种特色传(chuán)统小(xiǎo)吃(chī)，属于(yú)渝菜。重(zhòng)庆小面是(shì)重庆面(miàn)中最简单的一种。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面(miàn)是(shì)汤面还是拌(bàn)面

　　重庆小(xiǎo)面(miàn)是指麻辣素面，分汤(tāng)面和干溜两种(zhǒng)类型，麻辣(là)味(wèi)型。重庆面还包(bāo)括重庆小(xiǎo)面和有(yǒu)臊子的面食，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂酱面、荣(róng)昌(chāng)铺盖(gài)面等。重庆面(miàn)富于变化(huà)，在面(miàn)店(diàn)，可以要求店家制作个人(rén)定(dìng)制口(kǒu)味，如要(yào)求店家"干熘"(拌(bàn)面)、"提黄"(偏(piān)生硬)、"加青"(多(duō)加(jiā)蔬(shū)菜)、"重辣"(多加(jiā)油(yóu)辣子)等等。

　　佐料是(shì)小面的(de)灵魂。一碗面条全凭(píng)调料提味儿。先(xiān)调好调料，再放入煮(zhǔ)好(hǎo)面条。麻辣(là)味调和不(bù)刺激，面(miàn)条劲道顺滑，汤料香气扑(pū)鼻，味道浓厚。

　　小面是(shì)作为南方(fāng)人(rén)的重庆市民(mín)普遍接(jiē)受的(de)传(chuán)统面食，因(yīn)其独特口感，以辣闻(wén)明，近年来全(quán)国知名(míng)。

　　重庆小面(miàn)做法(fǎ)和配方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱水面条(tiáo)200g、 空心菜1小把(bǎ)、 姜末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花生(shēng)50g、 辣椒(jiāo)油2勺 、熟(shú)花生油2勺 、花(huā)椒(jiāo)粉(fěn)1勺、蒜末适量 ，芽菜适(shì)量(liàng)

　　1.空心菜择好洗净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜(jiāng)、蒜(suàn)切末、榨菜切(qiè)末(mò)、葱切成葱(cōng)花(huā)

　　3.酱油、辣椒油(yóu)、花椒粉(fěn)、熟花生油混合在(zài)一起调匀(yún)

　　4.加入(rù)花生(shēng)、葱(cōng)、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开水下入面条(tiáo)，用(yòng)筷(kuài)子挑开防止(zhǐ)粘(zhān)连(lián)

　　6. 面条煮到八(bā)分(fēn)熟时(shí)加(jiā)入(rù)空心菜一块煮，面条煮熟为止(zhǐ)

　　7.在大碗里舀(yǎo)两大勺汤(tāng)，盛(shèng)入面条空(kōng)心菜(cài)，浇上料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香的(de)小面就完成。

重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢(ne)

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料好吃(chī)，味道麻辣鲜香，适合口(kǒu)味较重(zhòng)的人群。

　　桥(qiáo)头牌重(zhòng)庆小面(miàn)调(diào)料的用法是(shì)：先在锅(guō)里烧开水(shuǐ)，把(bǎ)菠菜烫熟(shú)捞(lāo)出，再放入面(miàn)条，等面条熟透后，将重庆小面调料开(kāi)袋倒(dào)入碗中，冲入适(shì)量开水，接着(假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字zhe)将(jiāng)煮好(hǎo)的面捞(lāo)入(rù)碗中，再放(fàng)上烫好的菠菜、花生米、榨(zhà)菜，最(zuì)后撒上小葱末即(jí)可。

　　重庆小面，属(shǔ)于川(chuān)菜面食，是(shì)重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小面发源于重庆(qìng)主(zhǔ)城(chéng)区，是重庆的主食之(zhī)一，尤其是早(zǎo)餐较常(cháng)见(jiàn)。

重庆小面调料用哪个牌子(zi)好(hǎo)

　　重庆的(de)品牌来自西方的(de)面(miàn)条是(shì)正宗和美味的。

　　重(zhòng)庆小面是重庆四(sì)大特色之一；属(shǔ)于重(zhòng)庆面的(de)范畴(chóu)。

　　是一种起(qǐ)源(yuán)于重庆的特色传统小吃，属于重庆(qìng)菜。

　　重庆面是最简单的重庆面。

　　重庆小面(miàn)是指麻(má)辣素面，分为汤面和挂面两种，麻辣型。

　　重(zhòng)庆面(miàn)还包括重庆面(miàn)和肉末面，如牛肉(ròu)假如给我三天光明主要内容概括50字，假如给我三天光明主要内容概括30字、肥肠、豌豆杂酱面、荣(róng)昌铺盖面等。

　　重庆面品种繁多。

　　在(zài)面馆，可以请(qǐng)店家做个人(rén)定(dìng)制口(kǒu)味，比如“干煸”(拌面)、“黄”(略硬(yìng))、“青”(多菜)、“重辣”(多辣椒(jiāo))等等。

　　马赛丽是小米的(de)灵(líng)魂(hún)。

　　一碗面条(tiáo)用香(xiāng)料(liào)调(diào)味。

　　先拌(bàn)好(hǎo)调料，再(zài)加入煮(zhǔ)好(hǎo)的面条。

　　辣味温和不刺激，面条劲道爽(shuǎng)滑，汤(tāng)汁香浓(nóng)，味(wèi)道浓郁。

　　佐料

　　主料是(shì)鲜面条，用小麦粉机(jī)制作(zuò)。

　　重庆人称之为“水面”、“水(shuǐ)叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉(fěn)，淀粉，盐，水(shuǐ)，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为淡(dàn)水往往是酸的(de)。

　　以(yǐ)前保存条件有限，所以在(zài)水面加入食用(yòng)碱(jiǎn)，防(fáng)止其(qí)过快发(fā)酸。

　　加了碱的水(shuǐ)面配以小面调料，形成独特的味道。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或(huò)圆形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚(hòu)1mm左右，形似韭菜(cài)叶，重庆人称之为“韭菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都有这三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主(zhǔ)要调料

　　1.酱油、生抽、老抽都不合适。

　　酱油(yóu)发酵浅，有淡淡的香味和颜色。

　　色素深度提取影响(xiǎng)汤色(sè)。

　　只有酱油(yóu)。

　　重庆(qìng)本地生产(chǎn)的黄花源(yuán)酱油，颜色和味(wèi)道(dào)都是(shì)最纯正的。

　　2:味(wèi)精和鸡(jī)精都加(jiā)，或者选其一(yī)。

　　传统的方法是当地的粉(fěn)状咸味精。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣椒(jiāo)是面条的灵魂之(zhī)魂，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取(qǔ)其麻味(wèi)和花椒的香(xiāng)气。

　　四(sì)川(chuān)和重(zhòng)庆大概是唯一能吃到(dào)麻(má)的地方了。

　　所以花椒不能马虎。

　　最好用(yòng)毛(máo)文的，有些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒(jiāo)油(yóu)，更香(xiāng)。

　　5:熟猪(zhū)油，与板(bǎn)油同煮，加入汤中，可(kě)使汤闻(wén)香。

　　不喜欢猪(zhū)油(yóu)的朋友(yǒu)可(kě)以(yǐ)用植(zhí)物油、色拉油、香油代(dài)替(tì)。

　　6:葱，用小葱。

　　放在(zài)盘(pán)子里闻闻。

　　7.猪油。

　　最重要的是(shì)，有了它，面条(tiáo)滑嫩可口。

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