一年之(zhī)计在于春，健康也是如(rú)此。那么，在春(chūn)分(fēn)时节的餐(cān)桌上，应当有哪些食材(cái)出现(xiàn)呢？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的(de)维生素D含(hán)量很(hěn)高，且(qiě)香菇干品中钙、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含(hán)量(liàng)也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以上(shàng)，锌(xīn)的含量是奶(nǎi)粉、大豆北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日的3倍以上，这些都是人体不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯(bēi)，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小(xiǎo)匙做法：将米洗净(jìng)沥干水分，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再焖(mèn)10分钟，将锅(guō)盖打开，拌(bàn)入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗菌(jūn)

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿(chūn)味苦(北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日kǔ)，性寒，有清(qīng)热解毒、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生(shēng)素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿(chūn)对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和(hé)伤寒杆(gān)菌等，都有明显的抑制作用(yòng)。

香椿(chūn)干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香椿洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng)、切成细末。

白豆(dòu)腐干(gàn)用(yòng)沸水洗净后切(qiè)成丝(sī)，放入盆(pén)内，加入(rù)香椿(chūn)末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀(yún)装盘即可。

03油麦菜——助(zhù)眠(mián)

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生(shēng)素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分，是(shì)生食(shí)蔬菜中的(de)上(shàng)品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神经衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低(dī)热(rè)量、高营(yíng)养(yǎng)的(de)蔬菜，适量食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油(yóu)麦菜材料：油麦菜(cài)适(shì)量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话可(kě)以用老(lǎo)抽代替）。

做法：蒜切成蒜(suàn)蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出味(wèi)后下香(xiāng)麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果用老抽，加的量一定不能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的(de)梢软一(yī)些(xiē)了，加(jiā)一(yī)勺水，转(zhuǎn)中火闷，将剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐出锅(guō)。

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