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藕粉能(néng)够当早餐(cān)吃吗

　　藕粉是能够(gòu)当早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐吃。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后的产品，富含(hán)蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以(yǐ)及铁、钙等微(wēi)量元素(sù)及养分(fēn)物质(zhì)，具有(yǒu)促(cù)进代谢(xiè)，削减体(tǐ)内脂质吸(xī)收，防(fáng)备(bèi)动脉硬化(huà)等效(xiào)果。别的，适量食用藕粉还能用(yòng)于调(diào)度(dù)脾气虚引起的(de)腹泻、食(shí)欲不振、胃胀等症状，具有健(jiàn)脾效果。藕粉中许多(duō)的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能够(gòu)为身体(tǐ)供给能(néng)量及热量，多(duō)种(zhǒng)维生素及矿物(wù)质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养分元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好的人(rén)。藕粉(fěn)的(de)冲(chōng)泡(pào)办法：

　　1、先加少数(shù)冷水(shuǐ),然后再搅匀直到(dào)看不到颗粒状(zhuàng)的藕粉停止。

　　2、参(cān)加开(kāi)水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕(ǒu)粉(fěn)变成淡褐色通明的胶状。

　　值得注意的(de)是(shì)：两道水的(de)次序不能(néng)倒置，第一次是(shì)凉开(kāi)水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫(tàng)的(de)沸水。

藕粉怎(zěn)样分辩好(hǎo)坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕(ǒu)粉与(yǔ)空气触摸(mō),极易氧化,藕粉(fěn)的色(sè)彩会由白转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和还原糖等成分,而(ér)其(qí)他淀粉(fěn)没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋(zī)味。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则没有这(zhè)种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕(ǒu)粉(fěn)和其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表(biǎo)会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉(fěn)放进口(kǒu)中是进口即化的，很简单消(xiāo)融(róng)，其他(tā)淀粉则(zé)不易消融还会粘(zhān)在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕(ǒu)粉的(de)吸水胀(zhàng)大性高(gāo)，冲泡(pào)后(hòu)的色(sè)彩微红，光泽晶(jīng)亮，放置数(shù)小时后会变稀。

　　其他淀(diàn)粉(fěn)的(de)吸水胀(zhàng)大(dà)性和通明(míng)度都不(bù)如藕粉(fěn)，且(qiě)放置数小时也不会有改变。

藕粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好坏(huài)，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真(zhēn)藕粉，用老藕加工(gōng)而成(chéng)，呈极薄而细微的(de)片(piàn)状，白(bái)中透(tòu)粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉转化为(wèi)葡(pú)萄(táo)糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合(hé)老、弱、病、幼食用，可(kě)作滋补食品(pǐn)。

　　藕粉食法简洁，幽香可口(kǒu)，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我(wǒ)国(guó)食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘”明代的(de)书(shū)本中对藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服(fú)食，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较(jiào)有(yǒu)名(míng)的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知(zhī)名(míng)，西湖(hú)藕粉(fěn)是杭州的名产，是(shì)藕(ǒu)粉中的(de)名(míng)牌， 前史 上浙(zhè)江余杭(háng)县三家村的“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西(xī)湖(hú)藕粉已成为款(kuǎn)待来宾，奉送(sòng)亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出口东南(nán)亚各国(guó)和港澳区(qū)域。

　　 清代钱(qián)塘诗人姚思(sī)勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋(qiū)阳，片片银(yín)刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙(shi)溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点(diǎn)是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰(bīng)雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应县志》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清朝道光年(nián)间，宝应知(zhī)县吴春(chūn)滢曾(céng)作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清(qīng)流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯节(jié)复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹(yóu)一半功，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”质(zhì)地细腻，生粉(fěn)不染(rǎn)纤尘。

　　以开(kāi)水冲熟后，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明(míng)。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘(gān)爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含(hán)糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪(fáng)、维(wéi)生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年(nián)以数百万斤的(de)产(chǎn)值热销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉出产比解放初虽有开展(z华大基因是国企吗hǎn)，但国(guó)内(nèi)外商场(chǎng)需求量大，产值(zhí)远远(yuǎn)不能满(mǎn)意(yì)消费需求。

　　有些当(dāng)地(dì)用其(qí)他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后者在白露至秋(qiū)分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜(yí)作菜或(huò)制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬开(kāi)端，因而时藕质老熟，气候又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多产区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设(shè)备简(jiǎn)陋(lòu)，规划(huà)较小，一(yī)般是随挖(华大基因是国企吗wā)随加工，有些区域任其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加(jiā)工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的种(zhǒng)类(lèi)、采(cǎi)收时刻(kè)、加工技(jì)能而异，一(yī)般是8 12%。

　　工艺流(liú)程(chéng)如下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般用破坏机进行，个(gè)别出(chū)产各(gè)地习(xí)气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成(chéng)细粒后用石磨(mó)碾碎；也有(yǒu)把(bǎ)藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或(huò)石(shí)块上擦碎。

　　削片(piàn)用切(qiè)片机切片(piàn)，传统办法是(shì)用小刀将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削(xuē)成细微的薄片，技能性(xìng)较强(qiáng)。

　　也有(yǒu)些产(chǎn)区(qū)用棍棒(bàng)把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工(gōng)对成(chéng)质量量(liàng)的联系很大，主要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的(de)，粉呈(chéng)薄片状，巨细(xì)均匀(yún)共同。

　　 三、在(zài)晴天加工(gōng)，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣(bàn)，白中透粉(fěn)赤色(sè)，片(piàn)子二面，色(sè)深浅(qiǎn)不同，业(yè)界称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕(ǒu)粉种类(lèi)因产区加工(gōng)习气(qì)的不同(tóng)，可分薄片(piàn)状和粉粒(lì)状(zhuàng)二种。

　　片状的(de)外形、色(sè)光漂亮，很受(shòu)商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销(xiāo)地就将粉粒状仿制成片状再(zài)投(tóu)入商场(chǎng)。

　　 藕粉主产于浙江、湖南(nán)、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省是全国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆(jīng)门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯洁(jié)，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽色。

　　 乙级(jí)：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀(yún)，略有块粉和碎(suì)粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤(chì)色，片(piàn)薄而(ér)均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的，伸手入包装中心，感(gǎn)清(qīng)新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝间(jiān)喷出(chū)，松手后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结(jié)成块；更潮的，手感发热或已成团状，极(jí)易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点华大基因是国企吗辨(biàn)认藕粉和(hé)其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末不(bù)易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中透微(wēi)红，用(yòng)冷开水拌和(hé)后(hòu)色更(gèng)红，稍久(jiǔ)色转深，其他(tā)粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感清新，粘附在手指上的(de)粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶化，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水冲泡后易熟，无(wú)白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而(ér)通明(míng)，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内周围毫无(wú)粘(zhān)连(lián)，但冷却后却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉则彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺(càn)有其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重(zhòng)，沉积鄙人(rén)，其他粉(fěn)在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色(sè)白而微红，幽(yōu)香(xiāng)味浓，入水易(yì)溶(róng)化，沉积，冲调(diào)后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也差(chà)。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明器皿中加清(qīng)水拌和，就(jiù)可看清区分(fēn)。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常销，秋(qiū)夏最(zuì)旺(wàng)，一般(bān)食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀即可，使(shǐ)粉(fěn)浆起丝头，然后用沸(fèi)水冲泡并不断拌(bàn)和到通明(míng)稠(chóu)厚(hòu)即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃，益血(xuè)通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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