一年(nián)之(zhī)计在于春(chūn)，健康也(yě)是如此(cǐ)。那(nà)么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇(gū)干品中钙(gài)、磷、铁等矿物质含量(liàng)也较多。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯，芹(qín)菜末1大匙，白米1杯，水1杯，盐1小匙，香油(yóu)2小匙，酱油2/3大匙(shi)，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约(yuē)15分钟(zhōng)备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味料拌匀，铺在(zài)米上。放入电饭锅(guō)中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟，将(jiāng)锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒(hán)，有(yǒu)清热解毒、健(jiàn)胃理气(qì)等功效(xiào)。

它的味道芳香(xiāng)，能起到醒脾、开胃的作(zuò)用。

香(xiāng)椿(chūn)还是治疗肠炎(yán)、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良(liáng)药(yào)阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊。

现代营养学(xué)研究也发现，香椿含有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对金(jīn)黄色葡萄球菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆(gān)菌(jūn)等，都有明显的抑制作用。

香椿干(gàn)丝材(cái)料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放入沸水中焯(chāo)烫，捞出后(hòu)晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用(yòng)沸(fèi)水洗净(jìng)后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即(jí)可。

03油麦菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙(gài)、铁、蛋白质、脂(zhī)肪等营养成分(fēn)，是(shì)生食蔬菜中的上品(pǐn)，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神(shén)经衰(shuāi)弱、清(qīng)燥(zào)润(rùn)肺等功(gōng)效，是一(yī)种(zhǒng)低(dī)热(rè)量、高营养的蔬(shū)菜，适量食用，有助于睡(shuì)眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可(kě)以(yǐ)用老抽代替(tì)）。

做法：蒜(suàn)切(qiè)成蒜蓉，葱(cōng)切(qiè)葱花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉(róng)呛(qiāng)锅，出(chū)味后下(xià)香麦菜(cài)，快(kuài)速(sù)翻炒(chǎo)，然后加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽(chōu)，加的量一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦菜变的(de)梢软一些了(le)，加(jiā)一勺水，转中火闷，将剩(shèng)余的蒜蓉全部加入，快(kuài)阻抗实部虚部是什么意思，实部虚部是什么意思啊熟时加盐出锅。

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