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邕包含南宁六县吗邕包含武鸣区吗鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生(shēng)的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生(shēng)和胎生的(de)。通常在鱼儿发(fā)育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会自(zì)行(xín邕包含南宁六县吗邕包含武鸣区吗g)配对，然后由雌鱼产卵(luǎn)，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受精卵。受精(jīng)卵在水中孵化(huà)出小鱼(yú)。而(ér)卵胎生与之类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子里孵化出来(lái)。胎生(shēng)的鱼只(zhǐ)有真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产(chǎn)出前会从母体中获得养分(fēn)。

鱼买回来放冷藏还(hái)是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼，且短时(shí)间里将会食(shí)用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短时间里不会被(bèi)食用，则放入冷冻室；如(rú)果是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用(yòng)。

　　冷藏(cáng)室温度(dù)高于零度，不(邕包含南宁六县吗邕包含武鸣区吗bù)能(néng)长(zhǎng)时间保鲜动物肉类，但短期里可以保证肉质新鲜。

　　冷冻(dòng)室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同时会使(shǐ)鱼肉严(yán)重结冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼(yú)则是进补的好水产(chǎn)食(shí)品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜美，而且(qiě)营养价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍(bèi)，且属于优质(zhì)蛋白，人体(tǐ)吸(xī)收率高。

　　鱼(yú)中富含(hán)丰富的硫胺素、核黄素(sù)、尼克(kè)酸、维生素D和(hé)一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼(yú)肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的(de)作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨(gǔ)质(zhì)疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如(rú)黄(huáng)鱼含(hán)17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低(dī)，大(dà)多(duō)数只有(yǒu)1%-4%，如黄鱼含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢(lián)鱼(yú)含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在(zài)冷(lěng)藏还(hái)是冷(lěng)冻

　　邕包含南宁六县吗邕包含武鸣区吗鱼(yú)应(yīng)该放(fàng)在冷冻(dòng)。

　　在冷冻状态(tài)下，酶(méi)的活性和微生(shēng)物的生长(zhǎng)都被抑(yì)制(zhì)，鱼的保(bǎo)质(zhì)时间也大大延长(zhǎng)，通(tōng)常(cháng)可达数月。

　　冷冻之后的(de)鱼肉跟活鱼相比发(fā)生(shēng)的(de)变化：

　　1、从口感上(shàng)说，冷冻鱼的肉质(zhì)的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是(shì)因(yīn)为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导(dǎo)致鱼肉蛋白质发生冷冻变性(xìng)和(hé)一系列理化性质的改变，包括蛋(dàn)白质空(kōng)间结构和疏水性(xìng)的(de)变化，凝胶性和(hé)保(bǎo)水(shuǐ)性(xìng)的(de)降(jiàng)低，盐溶性蛋白(bái)含量降(jiàng)低，ATP酶活(huó)性(xìng)减低等(děng)，从而造(zào)成(chéng)鱼肉的品质和口感(gǎn)下(xià)降(jiàng)。

　　2、从营养上(shàng)看，同品种的(de)鱼(yú)冷冻后确实会(huì)流(liú)失掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分(fēn)将(jiāng)结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分(fēn)子(zi)聚合，也(yě)就不能被全部吸(xī)收回鱼(yú)肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液的流失(shī)就伴随(suí)着鱼肉中一小部分可(kě)溶性蛋白质、盐类、维生(shēng)素(sù)等水溶性营养物质(zhì)的流失。

　　但(dàn)是，这点(diǎn)损失并不影(yǐng)响(xiǎng)鱼(yú)类(lèi)的(de)核(hé)心营养价值。

　　因为(wèi)这一(yī)点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得(dé)不(bù)提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过(guò)程(chéng)中，受(shòu)局(jú)部水环境(jìng)氧气、温度(dù)、pH值、排泄物积累和(hé)捕(bǔ)捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素影响，也会出现品质的下降(jiàng)，一样有一定的营养损(sǔn)失。