为什么公鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区(qū)别公(gōng)鸡不(bù)是不能煲汤，而是(shì)公鸡(jī)不适(shì)合(hé)炖(dùn)汤的。

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为(wèi)什么公鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤的区别

　　炖鸡(jī)汤时，人们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡一起炖，因(yīn)为公鸡的肉比母鸡更嫩。

　　如果(guǒ)炖了(le)，炖汤通常会显(xiǎn)得(dé)清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点(diǎn)相对较低，炖鸡(jī)汤时，容易炖(dùn)出母(mǔ)鸡(jī)的脂(zhī)肪，炖鸡汤会(huì)更美味、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者(zhě)和火气大的人不应该(gāi)喝公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖(dùn)鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候是要用公鸡还是母(mǔ)鸡(jī)这要看个人(rén)的(de)体质(zhì)了(le)。

　　要是给孕妇吃的话可以(yǐ)选择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛、产后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕患(huàn)者的(de)调补，特别(bié)适合阴血(xuè)虚(xū)患(huàn)者(zhě)如产妇(fù)、年老体(tǐ)弱及久病体虚(xū)者食(shí)用。

　　要(yào)是阳虚气(qì)弱患者可以(yǐ)选择(zé)公鸡。

　　公(gōng)鸡(jī)肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致的(de)小便频密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的(de)辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡(jī)最好

　　　鸡肉的主要营养是其含(hán)有的(de)丰富蛋白质和脂肪(fáng)，建(jiàn)议用母(mǔ)鸡炖汤会更加具有(yǒu)营养，含有的蛋白质会更(gèng)加丰富，并且一般(bān)母鸡的生长周(zhōu)期会比公鸡的生拔冗莅临是什么意思boronnijijiao，拔冗莅临是什么意思？ 词语长(zhǎng)周期长，所以母鸡中(zhōng)含有的肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加的丰富(fù)，更(gèng)有利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会(huì)更(gèng)加的(de)鲜美，但(dàn)是只有(yǒu)鸡汤(tāng)是不够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡肉当中的(de)。

炖(dùn)鸡(jī)汤用冷水(shuǐ)还(hái)是热水

　　一般来说(shuō)，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水(shuǐ)会更好(hǎo)一(yī)些，要是直接使用热水的话，会(huì)导致鸡肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而(ér)导致(zhì)内部(bù)的(de)营(yíng)养物(wù)质不能很好的析(xī)出到汤(tāng)里，鸡肉也不(bù)容炖(dùn)熟。

　　在炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用(yòng)瓦罐，且不要提前放(fàng)盐，以免不(bù)够鲜美。

炖鸡汤(tāng)要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自(zì)己养的(de)土鸡(jī)或者老鸡，把(bǎ)鸡肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候是不需(xū)要焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老(lǎo)鸡，本(běn)身鲜香(xiāng)味就比(bǐ)较纯(chún)正，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白(bái)的鸡汤来(lái)。

　　如果炖的是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建议最好要事先焯(chāo)水(shuǐ)，因为买来的鸡(jī)肉中，会还有一些血水和浮沫，并且(qiě)鸡(jī)肉中还含(hán)有一些磷(lín)元素和杂(zá)质的油脂。

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