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淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡后为什么(me)会(huì)变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于水中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌(bàn)的(de)话，淀(diàn)粉就(jiù)会(huì)沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟淀粉分离(lí)，因此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温(wēn)会让淀粉更加不(bù)容易水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾薄芡时(shí),淀粉和(hé)水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？)出锅时(shí)倒入,有透(tòu)明的汁粘(zhān)在菜(cài)上,比(bǐ)较好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例(lì)为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁(zhī)是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和而成。

　　混合(hé)芡汁(zhī)的淀粉与水和各(gè)种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调(diào)整。

　　这(zhè)种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡(qiàn)的时候不能(体校怎么考,上体校需要什么条件呢，体校需要什么条件可以考？néng)用面(miàn)粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适量(liàng)中(zhōng)不同的东西(xī),使用面粉的话是(shì)达(dá)不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能(néng)让菜(cài)肴口(kǒu)感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候(hòu)放(fàng)

　　一(yī)般(bān)来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过(guò)一两(liǎng)分钟(zhōng)就(jiù)可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点(diǎn)水，然后慢慢的(de)放在锅里就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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