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柴(chái)火鸡能够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡(jī)是能够加(jiā)啤酒的。

　　能够。没问题的，加少(shǎo)数也(yě)不会存(cún)在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤酒(jiǔ):炒大(dà)盘鸡(jī)时参(cān)加(jiā)啤酒,能够替代水,使肉质愈加(jiā)娇嫩。

　　一起(qǐ),啤酒的苦涩味能(néng)够给菜(cài)肴添加一些共同(tóng)的香味。但(dàn)需求留意(yì)的是,假如运用(yòng)啤酒(jiǔ),就需求(qiú)相应(yīng)削减豆瓣酱的用量,由于豆瓣酱(jiàng)也是含有必定盐(yán)分(fēn)的(de)。

柴火(huǒ)鸡的面团(tuán)是活(huó)面吗(ma)仍是熟面

　　柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活面。

　　所谓(wèi)的(de)活面，指的是通过酵母(mǔ)发酵后(hòu)制造(zào)的面食(shí)，而没有酵母发(fā)酵直(zhí)接加水和的面(miàn)便是死面(miàn)。

　　面团是面(miàn)粉和(hé)其他成禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思分（液体）揉(róu)捏而成(chéng)。

　　面(miàn)粉和其他成分的混合物，具有满足的硬(yìng)度(dù)可资揉捏或(huò)卷绕。

　　将恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液体质(zhì)料及(jí)配料(liào)掺入粮食粉料（面粉、米粉(fěn)及杂粮粉等）之中，经调制使粉粒彼此粘结而构成的用(yòng)来(lái)制造(zào)半(bàn)制品或制品的团、浆的总称。

　　面团中含有(yǒu)蛋白质、脂肪、碳水(shuǐ)化合物、少数维(wéi)生素及钙、钾、镁(měi)、锌等矿物质，口味多(duō)样，食用(yòng)便利，在日常日子中颇(pǒ)受人们喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活(huó)面吗

　　是的

　　　　柴火鸡(jī)算是南边区域十分有名的一种菜肴，吃(chī)起来(lái)的话滋味(wèi)也是很(hěn)回味的，十(shí)分的稠密，但一(yī)般(bān)来说很少(shǎo)的(de)人会在家里边去制造(zào)这(zhè)道菜的，究(jiū)竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡仍(réng)是需求(qiú)运用到柴(chái)火的，这样的(de)话就会导致很(hěn)多在城市(shì)中的人根(gēn)本就(jiù)没有办(bàn)法常常的吃到这道菜要(yào)，所以说才会使得很多人(rén)都想要到一些(xiē)饭馆里边去品味这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概(gài)要

　　　　现场点杀(shā)土鸡，用柴火或碳火在简易灶台上炒(chǎo)制，再(zài)禁脔是啥意思，女人的玉露是什么意思加水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好(hǎo)b、预(yù)备着佐料(liào)c、和玉(yù)米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜油(yóu)，至(zhì)油热，将(jiāng)切好(hǎo)的鸡(jī)肉下锅炒制，炒(chǎo)至(zhì)黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡(pào)菜(cài)、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱(jiàng)料，炒至(zhì)香味出(chū)来(lái)但不能超过1分(fēn)钟；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬菜，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人们(men)现已(yǐ)远离(lí)天然、远(yuǎn)离森林(lín)很久了，现在家里都是用(yòng)天然气煮饭，更(gèng)是忘了那悠远的生火煮饭(fàn)的时代(dài)。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在(zài)生火(huǒ)煮饭，就不(bù)由(yóu)得想(xiǎng)尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调(diào)料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐稍(shāo)腌并(bìng)挤水。

　　便是把鸡剁小块后(hòu)打个鸡蛋并加少数(shù)面粉(fěn)拌和均匀，直到鸡块都被面粉裹住(zhù)。

　　茄(jiā)子(zi)切(qiè)块并用盐稍腌并挤水。

　　锅(guō)里油烧热后炸点(diǎn)葱姜(jiāng)和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅(guō)里煸炒，直到(dào)炒成(chéng)金黄色。

　　这时把茄子参加并加适(shì)量的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必(bì)定要留意不要硬，若是喜爱吃软一(yī)点的(de)饼就(jiù)不要重复揉，喜爱紧拽(zhuāi)一点的就多(duō)揉(róu)几下，等锅里(lǐ)开(kāi)了，就能够把锅(guō)贴贴在菜周(zhōu)围，记住(zhù)饼(bǐng)的(de)下部分要在菜水了(le)，好了。

　　锅盖上摆个放了冷(lěng)水的碗，先大火烧一会，在小火(huǒ)焖(mèn)一会，等碗里(lǐ)的水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡(jī)很嫩，又(yòu)保住(zhù)了鸡特有(yǒu)的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼300克面粉300克(kè)玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克(kè)香菜段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒、精盐、料酒、老抽(chōu)、酱油、鲜辣味粉、鸡(jī)精(jīng)、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油250克

　　　　制法(fǎ)：

　　　　1、蹄膀治净斩成骨牌块(kuài)，焯水后加姜片、料酒炖至九(jiǔ)老练(liàn)，捞(lāo)出(chū)待用(yòng)；三黄鸡治净斩(zhǎn)成块(kuài)，鳝(shàn)鱼斩成段(duàn)，别离(lí)飞(fēi)一水待(dài)用。

　　　　2、面(miàn)粉、玉米粉纳盆，磕入鸡(jī)蛋，加少数精盐(yán)、味精，接着掺入(rù)适(shì)量清水(shuǐ)揉成软硬适中的面团。

　　随后把面团下成25克重的(de)剂子（约16个），团成(chéng)团，用清(qīng)水略浸泡，制成(chéng)薄(báo)饼(bǐng)，贴在锅(guō)边上，用小火渐渐烘烤。

　　　　3、另(lìng)锅放油(yóu)烧热，爆香姜片、蒜仔、八角(jiǎo)、花椒，倒入鸡块(kuài)和鳝段(duàn)，烹入(rù)料酒，煸炒至水分(fēn)将干时，添入高(gāo)汤，倒入蹄膀块，加盖焖(mèn)至汤(tāng)汁浓(nóng)稠、鸡(jī)块熟时，调入精盐、味精、鸡精(jīng)、鲜辣(là)味粉、酱油，稍后(hòu)再下少数老抽调色并起锅(guō)盛入(rù)面(miàn)饼锅中，稍便撒入香菜段，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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