干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太(tài)干太(tài)硬(yìng)变(biàn)软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时之后再用小(xiǎo)火煮一个小时(shí)，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先用温(wēn)水把腊(là)肉泡到(dào)发软，之后再把腊肉煮到能切(qiè)动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的(de)话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒(jiǔ)里也会使腊肉变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法会导致腊肉(ròu)上(shàng)面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个味道的最好(hǎo)不(bù)要用这个办法(fǎ)。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的(de)小妙(miào)招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透了，并(bìng)且(qiě)内部的(de)腊质也(yě)硬化了(le)。

　　你可(kě)以(yǐ)试试用酒(高度(dù)的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能泡)再用纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压(yā)锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可以趁热用刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是(shì)否(fǒu)变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖(dùn)煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温(wēn)热水泡(pào)，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火上烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧(shāo)出(chū)来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变(biàn)硬一(yī)是在制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好(hǎo)，瘦肉太(tài)多就会比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间太(tài)长，被(bèi)风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠不容易(yì)坏的(de)原因就是盐(yán)分(fēn)高，没有(yǒu)水分(fēn)。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)无功不受禄什么意思，无功不受禄下一句该怎么回答对方保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上几(jǐ)个小(xiǎo)时(shí)，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮(zhǔ)或者蒸熟就不会硬了。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制(zhì)再经过(guò)烟(yān)熏，不可直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡(pào)上一(yī)段时间,等腊肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗(xǐ)一下(xià),这样处理过(guò)后煮出来的腊肉就不是(shì)很咸了(le).

　　二、腊肉清(qīng)洗又快又干(gàn)净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃(chī)了，你可以用开(kāi)水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又(yòu)不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以(yǐ)先(xiān)用(yòng)热(rè)水泡,之后用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分(fēn)刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净(jìng)后(hòu)想(xiǎng)怎么(me)吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以用淘米水(shuǐ)浸(jìn)泡(pào)半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸(fèi)腾(téng)1、2分(fēn)钟，然(rán)后把水倒掉，从(cóng)新加干净的冷(lěng)水煮熟。

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