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晒腊肉是(shì)阴(yīn)干(gà5k是多少钱，5k是多少钱人民币n)仍是大太阳好(hǎo)

　　晒(shài)腊(là)肉是大(dà)太(tài)阳好(hǎo)的(de)。

　　传统观念以为，暴晒腊肉(ròu)应该选(xuǎn)用(yòng)大太阳的(de)晒(shài)法，这是由于阳光照射(shè)下的腊(là)肉简单到达高(gāo)温，加快(kuài)水分(fēn)蒸腾，避免霉(méi)变(biàn)，一(yī)起(qǐ)还能使肉质更紧实(shí)，口感更好。

　　这种暴晒方法(fǎ)存在一些危险。过(guò)长(zhǎng)时刻的大(dà)太(tài)阳暴(bào)晒会导致腊肉外表过度枯燥，失(shī)掉(diào)肉(ròu)质天然(rán)的娇(jiāo)嫩(nèn)口(kǒu)感，

　　甚至(zhì)有或许构成“晒皮(pí)”，影响(xiǎng)甘(gān)旨。太阳光中(zhōng)的紫外线对食(shí)物中(zhōng)的脂肪和蛋白质会发(fā)生氧化反响，生成(chéng)有(yǒu)害物质，对人(rén)体健康有必(bì)定危险。

晒(shài)腊肉(ròu)用红曲米染色有滋(zī)味吗

　　晒腊肉用红曲米染色没(méi)有滋味(wèi)。

　　红(hóng)曲米(mǐ)上色剂在(zài)食物(wù)加工职业傍边运用(yòng)比较广泛，特(tè)别是在(zài)做(zuò)腊肉或者是腊肠(cháng)的时(shí)分，能够让(ràng)菜(cài)品的色(sè)彩变得愈加的(de)诱人、甘旨。

　　红(hóng)曲(qū)红就(jiù)是(shì)将(jiāng)红曲(qū)米用乙醇抽提得到的液体红曲色素或从(cóng)红曲霉的深层培养液中(zhōng)提取、结(jié)晶(jīng)、精制得到的产品。

　　红曲(qū)红色素是我国(guó)传(chuán)统的由红曲霉(méi)发酵出产的天然功用食用(yòng)色素(sù)，运用的时刻十分悠长(zhǎng)，也十分安全(quán)。

　　并且红曲红色素(sù)还具有较强的抑菌(jūn)作(zuò)用，在肉制品(pǐn)中的(de)上(shàng)色不只能(néng)够下降60%的亚硝酸盐运用量，还能够添加产品(pǐn)的(de)氨(ān)基(jī)酸含量，赋(fù)予其特(tè)别的风味。

腌肉能(néng)够(gòu)放红曲(qū)米吗

　　能够，能够使腌肉(ròu)色泽红亮，况且它仍是降(jiàng)脂(zhī)降压的纯(chún)天(tiān)然(rán)药物（当然仅腌肉(ròu)用的(de)量(liàng)是不(bù)会有什么药效，但最(zuì)少它(tā)有(yǒu)益无(wú)害(hài)）。

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