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银耳越黄越好(hǎo)还是(shì)越(yuè)白越好，干银(yín)耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银(yín)耳(ěr)是微微发黄(huáng)的，所以银(yín)耳黄好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清(qīng)香，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后易(yì)霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色(sè)会(huì)更黄(huáng)甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣(là)的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就是用硫磺(huáng)熏蒸过的。

如何挑选(xuǎn)优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花(huā)朵齐整，有圆(yuán)形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优质银耳肉(ròu)厚(hòu)、叶片长、膨(péng)胀率高，这样的银耳是比较新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较(jiào)好，营(yíng)养价(jià)值(zhí)也会更出色。

　　品质(zhì)一(yī)般的(de)银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色(sè)相(xiāng)对来说不会那么纯净(jìng)的，很多(duō)都是白色中(zhōng)带有一点米黄色(sè)，肉看起来也比较薄(báo)一(yī)些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色(sè)很黄，摸起来也不够干燥，花朵形(xíng)状不够完整，还(hái)会带有很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的(de)最好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的(de)干银耳在(zài)经(jīng)过晒过(guò)或者(zhě)是(shì)烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发(fā)黄的，但是为了使银耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有(yǒu)些(xiē)商(shāng)贩(fàn)会利用一些成(chéng)分将原本发黄的银(yín)耳熏白，这样卖相会更(gèng)好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们(men)在挑选干银耳(ěr)的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为(wèi)那(nà)种(zhǒng)熏白的银耳中含有对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上(shàng)来看，鲜(xiān)银(yín)耳没有经过(guò)任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养(yǎng菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗)成分相比于经过(guò)加工的干银耳会更加的(de)多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类(lèi)光感物(wù)质，食用了这种物质的话(huà)，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红(hóng)肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适(shì)症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加工的过程中已经(jīng)将这种成分去掉了，所以可(kě)以(yǐ)放心食用。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中不含有水分因此很利于保存，所以日常(cháng)生(shēng)活(huó)中建议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的银(yín菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗，菠萝蜜不熟剥开后还能再放熟吗)耳保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食(shí)品的(de)实际可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍微长一些，如(rú)果是刚(gāng)刚过期的银耳没(méi)有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情况下都(dōu)是可以继续食(shí)用(yòng)的，过期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质(zhì)反(fǎn)应了(le)则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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