为什么公鸡不能炖汤，公(gōng)鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公(gōng)鸡不(bù)是不(bù)能(néng)煲汤，而是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的(de)。

　　关于为什么公鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别，大公鸡的最(zuì)佳吃(chī)法(fǎ)，公鸡不适合哪些人吃，公鸡怎(zěn)么炖(dùn)好喝又营养，炖(dùn)鸡汤三放三不(bù)放等(děng)问题，小编将为(wèi)你整理以(yǐ)下的生活小知识(shí)：

为什(shén)么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一(yī)起(qǐ)炖，因为公鸡的肉比(bǐ)母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通常会(huì)显得清(qīng)澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪(fáng)熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有(yǒu)营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应(yīng)该喝(hē)公鸡汤，这会加重患者的病情。

炖鸡汤用公(gōng)鸡(jī)还是母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候(hòu)是要用公鸡还是母鸡这要看个(gè)人的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以选择(zé)母鸡炖汤母鸡肉属阴(yīn)，可用于(每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下yú)脾胃气虚(xū)引起的乏力、胃(wèi)脘隐痛、产后乳少以每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下及(jí)头晕患者的调补，特别适合(hé)阴血虚患(huàn)者如产妇、年老(lǎo)体弱及久(jiǔ)病体虚者(zhě)食用。

　　要是阳虚气弱患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强(qiáng)，比较适合阳(yáng)虚气(qì)弱(ruò)患者食用，对于(yú)肾阳不足所致的小(xiǎo)便频密、耳聋、精少精冷等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是(shì)其含(hán)有的丰(fēng)富(fù)蛋白质(zhì)和(hé)脂(zhī)肪，建议用(yòng)母鸡炖(dùn)汤会更加具有营养，含有(yǒu)的蛋白(bái)质会更加丰富，并且一(yī)般母鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的生长周期长，所(suǒ)以母鸡中含有的肌酐、肌酸和含氮物(wù)质会更(gèng)加的丰富，更有利于女性在(zài)产(chǎn)后(hòu)的修复(fù)功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但(dàn)是只有鸡汤是(shì)不够的，主(zhǔ)要的营养成分(fēn)还是包括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热(rè)水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一些(xiē)，要是直接使用热水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡(jī)肉(ròu)表层蛋(dàn)白质遇(yù)热(rè)后马(mǎ)上(shàng)凝固，从而导致内部的营养物质不能很(hěn)好的析出(chū)到汤里，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖(dùn)鸡汤(tāng)的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐(yán)，以免不够鲜美。

炖鸡汤要焯水(shuǐ)吗

　　如果是(shì)炖(dùn)自己养的土鸡(jī)或者老(lǎo)鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以(yǐ)后，炖(dùn)汤的时候是(shì)不需(xū)要焯水的，因为自己养的土鸡(jī)或(huò)者(zhě)老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香(xiāng)味就比较纯正，不(bù)需要焯水，也(yě)能炖出(chū)营养嫩白(bái)的鸡汤来。

　　如果(guǒ)炖的是买(mǎi)来(lái)的鸡肉，建议最好要事(shì)先焯水，因为买来的鸡肉中(zhōng)，会还有一些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含(hán)有一(yī)些磷元素每走一步就会深深的撞一下，抱着走一下就撞一下和(hé)杂质(zhì)的油脂。

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