螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸(suān)笋(sǔn)不臭的。

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螺(luó)蛳粉去(qù)掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭

　　这种臭味并(bìng)不是螺蛳粉本身(shēn)发出来(lái)的。

　　走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受也(yě)就是里(lǐ)面加(jiā)了酸笋所(suǒ)以才会(huì)出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道(dào)的可以不放(fàng)酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)，可以加(jiā)上一点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会(huì)影响到螺蛳(sī)粉的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺蛳粉的臭味是(shì)源于其(qí)中的酸笋味(wèi)道，这种味道也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸(suān)笋经过发酵，有一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程(chéng)中会(huì)产(chǎn)生氨(ān)基酸，能使食物变得(dé)鲜美可口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水煮还是热(rè)水煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会(huì)更烂一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟左右(yòu)，用(yòng)筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表示(shì)煮好(hǎo)了，不(bù)能(néng)夹断就还需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后(hòu)捞(lāo)起来，再放清水烧开(kāi)，之(zhī)后放入配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进(jìn)碗里即可，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀就可以食(shí)用了。

螺蛳粉臭味是什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要来源于螺蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的(de)大头甜笋，然后(hòu)加入山(shān)泉水用大(dà)瓦缸腌制(zhì)半个(gè)走后门是一种怎样的体验知乎，走后门是什么感受月左右而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自然会(huì)产生一(yī)些有鲜味儿的氨基(jī)酸物质，所(suǒ)以(yǐ)就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另(lìng)外，螺蛳粉的汤底(dǐ)经过螺(luó)肉熬制也(yě)会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者(zhě)相加，特殊臭味给味蕾强烈(liè)刺激，令人爱上(shàng)它(tā)。

螺蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过程中(zhōng)，半胱氨(ān)酸转化成硫化氢（一种存(cún)在于屁中的气味物质(zhì)）色氨(ān)酸(suān)转化成粪臭素

　　好(hǎo)吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化(huà)合物带给人(rén)快感，酸辣咸重口味让人上头辅料多食材丰富(fù)

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