鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么(me)补救做鸡蛋羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮(zhǔ)出来的鸡蛋羹都是(shì)汤汤水水的，有什么办法是可(kě)以补救一下(xià)的(de)吗？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝(níng)固(gù)的等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待现(xiàn)象(xiàng)？的。

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鸡蛋(dàn)羹(gēng)水放多了怎(zěn)么(me)补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救(jiù)

鸡蛋羹水(shuǐ)放多(duō)了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量的鸡(jī)蛋，将其(qí)与水(shuǐ)充分混合即(jí)可。

　　另外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐，可起到(dào)粘合蛋(dàn)液的作用。

　　如果鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部(等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待bù)分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况(kuàng)就(jiù)不能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹不(bù)凝(níng)固(gù)是(shì)什么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键(jiàn)，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加(jiā)生(shēng)水(shuǐ)和(hé)热开水，加生水因(yīn)自(zì)来水中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺(quē)乏嫩感，营养成分也会受损。

　　也不(bù)宜用热(rè)开水，否则开水先将蛋液(yè)烫(tàng)热，再(zài)去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不(bù)够(gòu)，一(yī)般应该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡蛋液(yè)没有成熟，仍然是液(yè)体状(zhuàng)态(tài)的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋与水的比(bǐ)例是(shì)第一关键。

　　在1：1到1：2之(zhī)间变(biàn)化，具体(tǐ)要根据你想吃(chī)的老嫩程度。

　　低于1:1，蛋(dàn)羹太老，高于1:2呢，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有(yǒu)多少(shǎo)蛋白(bái)质(zhì)

　　通(tōng)常一个水(shuǐ)煮鸡蛋的(de)蛋白质的含量，大(dà)概是(shì)7-9g，根据鸡蛋的大小略有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好的优质(zhì)蛋白(bái)来(lái)源，所以对于(yú)低蛋(dàn)白血症患者、近期有手术创(chuàng)伤的(de)患者(zhě)、身体有创面需要进行愈合的患者，以及需要生(shēng)长肌(jī)肉的人(rén)群，建议多吃水(shuǐ)煮(zhǔ)鸡蛋白(bái)。

　　但是要注意是(shì)水煮鸡蛋，而非油炸(zhà)或者煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热量。

　　如果过度(dù)进食，可能出(chū)现高脂(zhī)血症或者高血压等状况等不及了在车上就弄到了高c，在车上迫不及待。

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