面是碱性还是(shì)酸性

　　面(miàn)是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓(wèi)酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性食物或碱性食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消(xiāo)化吸收(shōu)和代谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就(jiù)是(shì)说，某种食(shí)物如经代谢(xiè)后(hòu)产生的钾(jiǎ)、钠(nà)、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子占优势的则属碱性(xìng)食物;而代谢后产(chǎn)生磷、氯(lǜ)、硫等阴离子(zi)占优势的食(shí)物(wù)属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵(jiào)母粉的一(yī)般比例是(shì)多少啊

　　酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)发(fā)面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵。

　　另外还要注(zhù)意环(huán)境温度，最好把和好的面团(tuán)放在30-40度左右(yòu)的温度(dù)处进行(xíng)2次(cì)醒发，在家(jiā)中可(kě)选择蒸(zhēng)锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环(huán)境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的(de)面盆放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面(miàn)粉、温水和(hé)酵母的配(pèi)比为100：60：2，其(qí)它和春秋季方法相同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在家里(lǐ)不管什(shén)么地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比(bǐ)例(lì谈恋爱期间所有的转账可以起诉吗，恋爱期间的转账超过多少要还)是多少?

　　一般建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉(fěn)的比例为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵(jiào)的效果会有(yǒu)所影(yǐng)响，因此不(bù)同的季节可以适(shì)量的调整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来(lái)的面(miàn)食口感(gǎn)会有些发酸(suān)，放多了(le)也会提高(gāo)发(fā)酵速度，不过并(bìng)不会对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没有蒸(zhēng)，可以(yǐ)将(jiāng)面放(fàng)置作为(wèi)老面，然后混合进入(rù)新面重新发酵即(jí)可。

　　扩展资料(liào)：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和盐一起使用，盐会抑制(zhì)酵母的发酵(jiào)，而酵母和白(bái)糖(táng)加在一起使用(yòng)，那么做出来的面食会更加(jiā)松软香甜，所以酵母和白糖才是最完(wán)美的搭配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就(jiù)要把(bǎ)口密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱(xiāng)冷藏着，这(zhè)样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母粉

　　参考资料来源：百度(dù)百科-面(miàn)粉

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