螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是(shì)汤(tāng)好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来臭(chòu)还是笋臭螺蛳粉不放(fàng)酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是(shì)螺(luó)蛳粉(fěn)本身(shēn)发出(chū)来的。

　　也(yě)就是(shì)里(lǐ)面(miàn)加了酸笋所以才会出现(xiàn)这(zhè)种臭味(wèi)，所以不好来与黑人是一个牌子吗，黑人包装为什么是好来喜欢这(zhè)种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋(sǔn)。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳(sī)粉，可以(yǐ)加(jiā)上一点自己喜(xǐ)欢的材料也会没有问题的，本身(shēn)是不(bù)会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的(de)口(kǒu)感(gǎn)的。

螺蛳(sī)粉为什么(me)臭

　　螺(luó)蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有(yǒu)一种特(tè)殊的(de)乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基(jī)酸(suān)，能使(shǐ)食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起(qǐ)来味道(dào)鲜(xiān)美、口感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷水煮还是(shì)热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅(guō)，冷(lěng)水(shuǐ)下锅煮的(de)时间会长一(yī)些，煮出(chū)来的螺蛳(sī)粉也会更(gèng)烂一些，食用口(kǒu)感更好。

　　在锅中放入清水(shuǐ)和螺(luó)蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不(bù)能把螺蛳粉夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表(biǎo)示煮(zhǔ)好了，不能夹断就(jiù)还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后(hòu)捞起来，再放清(qīng)水烧(shāo)开(kāi)，之后(hòu)放(fàng)入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可(kě)，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就(jiù)可(kě)以食(shí)用了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么味

　　这股(gǔ)浓(nóng)郁的特殊臭味主要来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配(pèi)料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖上的(de)中国(guó)第(dì)一集(jí)就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要(yào)是选取肉食丰富的大头甜笋，然后加入山泉水用(yòng)大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成(chéng)。

　　作为腌制(zhì)发酵(jiào)食品，发酵过程中自然(rán)会产(chǎn)生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质，所以就(jiù)会有特(tè)殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭味，也正是由(yóu)此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底(dǐ)经(jīng)过螺(luó)肉(ròu)熬制也会散发出一股独特的味道(dào)，两(liǎng)者(zhě)相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强(qiáng)烈刺激，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的(de)过程中，半胱(guāng)氨酸转化成(chéng)硫(liú)化氢（一种存在于屁(pì)中的(de)气味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸(xián)重口味让人(rén)上头辅料多食(shí)材丰富

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