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　　薯(shǔ)类作(zuò)物又称根茎类作物，主(zhǔ)要包括甘薯、马(mǎ)铃薯(shǔ)、山药、芋类等。

　　这类作物的产品器官(guān)是块根和块(kuài)茎，具有(yǒu)生长前期和块根(gēn)膨大期两个生理分期。

　　1、甘薯：又称番薯、山芋、红薯、地瓜等，中国的甘(gān)薯(shǔ)种植面积和总产量均占世(shì)界首位。

　　甘薯(shǔ)的根分为(wèi)须(xū)根、柴根和块根，其(qí)中块(kuài)根是贮(zhù)藏养(yǎng)分的器官，是供食用的部分，有(yǒu)纺锤形、圆(yuán)筒形、球形(xíng)和块形等多种形(xíng)状。

　　块(kuài)根还具(jù)有根出芽的特(tè)性，是育苗繁殖的重要器官。

　　2、马(mǎ)铃薯：又称土豆、洋(yáng)芋、山药蛋(dàn)等，其(qí)块茎(jīng)可供食用，是(shì)重要(yào)的粮食、蔬(shū)菜兼用作物。

　　产量高，营养丰富，对环(华约有哪些国家，华约有哪些国家组成约huán)境的适(shì)应性较强，现已(yǐ)遍布世界各地，马铃薯鲜薯(shǔ)可烧煮，作粮食(shí)或蔬菜。

　　3、木薯：原产于美洲热(rè)带，全世界热(rè)带地区广为栽培。

　　其块根可(kě)食，可磨木薯(shǔ)粉、做面包、提供木薯淀粉和(hé)浆洗(xǐ)用(yòng)淀粉(fěn)乃至(zhì)酒精饮料。

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