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　　一般在(zài)冷藏保存,不宜冷冻。

　　1、冷冻会有可能(néng)导致奶油奶酪内(nèi)部油水(shuǐ)分离; 2、至于冷藏,在切口部(bù)位一(yī)定要(yào)封好,挤出所有空气,避免切口部(bù)位氧(yǎng)化变质。

　　有些人会拿药棉沾百分(fēn)之七十五的(de)酒精绑在所(suǒ)开的口子上,效(xiào)果不错,放三到四个月(yuè)。

奶油奶酪是(shì)什么

　　奶油奶酪，英(yīng)文名为(wèi)cream cheese，是一(yī)种(zhǒng)未成熟的全脂奶(nǎi)酪，色泽洁(jié)白，质地细腻，口感(gǎn)微酸，非常(cháng)适合(hé)用来制作(zuò)奶酪(lào)蛋(dàn)糕。

　　奶油发酵(jiào)而成(chéng) 奶(nǎi)油(yóu)奶酪开(kāi)封后非常容易变质，所以要尽早食(shí)用(yòng)。

　　制作(zuò)原理：奶油乳(rǔ)酸菌(jūn)发酵(发酵(jiào)过程中最高温不(bù)可高于六十度)然后加(jiā)热至(zhì)70-80度放入凝乳(rǔ)酶凝固、过滤(lǜ)。

　　挤压成(chéng)型。

奶油奶酪和淡奶油的(de)区别

　　奶(nǎi)油奶(nǎi)酪主要用于制作芝(zhī)士蛋糕或酱类的点心，淡(dàn)奶油一般经过拌打可(kě)以(yǐ)作为(wèi)装(zhuāng)饰性材料(liào)直(zhí)接吃，而奶酪不会。

　　奶油奶(nǎi)酪。

　　英文名(míng)字是cream cheese，和(hé)奶酪不(bù)同的是，奶油奶(nǎi)酪还是(shì)一种未成熟的(de)全脂奶酪，很柔(róu)软颜色洁(jié)白，看起来(lái)有些像打发后的(de)淡奶(nǎi)油。

　　奶油奶(nǎi)酪(lào)的原料是牛奶(nǎi)，还(hái)添加(jiā)了鲜奶油或者(zhě)是鲜奶(nǎi)油和牛乳的混合(hé)物，所(suǒ)有(yǒu)口感很(hěn)细腻(nì)，不过这(zhè)样却会让(ràng)奶油(yóu)奶酪很(hěn)容易吸收(shōu)其(qí)它食物的味道，所以保(bǎo)存(cún)起来有些困(kùn)难。

　　淡奶油。

　　可(kě)以说淡奶(nǎi)油和(hé)奶油(yóu)奶酪是真闺蜜，但绝(jué)对不(bù)是同一种材料。

　　淡奶油也叫(jiào)做稀奶油，生(shēng)日趴上的(de)蛋糕表面那一(yī)层层(céng)的奶(nǎi)油就是淡奶油啦，打发之后的(de)淡奶油(yóu)，口感很细腻柔软，有(鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故yǒu)种吃棉(mián)花(huā)糖的感(gǎn)觉。

　　一般(bān)是用来(lái)裱(biǎo)花用(yòng)的。

奶油奶酪怎么吃(chī)

　　1、奶油奶酪放(fàng)室温(wēn)融化哈，倒入(rù)一个小(xiǎo)碗里(lǐ)，加入白砂糖和面包屑拌匀。

　　2、黄(huáng)油放(fàng)在锅里融化(huà)哈，装(zhuāng)在小碗里。

　　3、将黄油之外的材料都装入面包桶里面(miàn)合成面，之后加入黄油(yóu)继续揉(róu)面团。

　　4、当面团(tuán)发(fā)酵到两倍大的时候(hòu)，去除揉圆(yuán)，放置10分钟。

　　5、将面团擀成圆饼，步骤1做好的馅料包好收口(kǒu)，继(jì)续擀成(chéng)圆(yuán)饼。

　　6、当面团继续(xù)发酵至1.5倍的时候，表面(miàn)刷(shuā)上蛋(dàn)液，撒上杏仁片。

　　7、烤箱预热中层小(xiǎo)火160度，下火190度，将面团放入里面烤25分钟。

淡(dàn)奶油怎么(me)打发

　　1、把用来打(dǎ)奶鱼目混珠这个故事，鱼目混珠的典故油的盆(pén)在(zài)冰箱里冷(lěng)冻(dòng)一下(xià)约半个小(xiǎo)时，或(huò)冷藏3-4小时;

　　2、在打发的时候在(zài)下面垫冰块来打也可以垫点冻肉(ròu)冻鱼之类的，用(yòng)电动(dòng)打(dǎ)蛋(dàn)器的高(gāo)速，迅速(sù)打发淡奶油;

　　3、隔的时间久了，打蛋头(tóu)跟奶(nǎi)油(yóu)之(zhī)间也(yě)会摩(mó)擦(cā)产生热量加上(shàng)室(shì)内(nèi)的温(wēn)度，都会(huì)让奶油融化，打发淡奶油的(de)时候最好是加糖粉，效果(guǒ)非常好，因为糖粉融化的(de)更(gèng)快，能给淡奶油(yóu)发(fā)泡起很大作(zuò)用。

　　4、还一点要注意(yì)的就是(shì)不(bù)要打发过(guò)头(tóu)，淡奶油(yóu)不象(xiàng)蛋(dàn)清(qīng)，打好久都不(bù)会过，要把握好时间。

　　不过(guò)如果已(yǐ)经打过头的(de)奶(nǎi)油也不要紧，不要倒掉，它可以做(zuò)面包、蛋挞等不需要打(dǎ)发的点心。

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