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水蒸蛋是用冷水蒸(zhēng)还是开水蒸

　　水蒸蛋是开(kāi)水蒸(zhēng)的。

　　用热水(shuǐ)下锅。因为蛋比较容(róng)易熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸5分钟(zhōng)左右口感比较好，也不会破坏营养(yǎng)。

　　烧一锅清水放上蒸隔(gé)，水(shuǐ)一定要烧开后再把蛋(dàn)液放上蒸隔然后开小(xiǎo)火，锅盖(gài)一(yī)定要(yào)留缝(fèng)隙全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制的。

水蒸(zhēng)蛋是什么菜系的(de)菜

　　水蒸蛋是家常菜。

　　水(shuǐ)蒸蛋是(shì)传统美食(shí)之(zhī)一(yī)，南方(fāng)人称之(zhī)为水蒸蛋，北(běi)方人则(zé)称为鸡蛋(dàn)羹(gēng)，山(shān)东人和东北人多(duō)称其(qí)为蒸蛋糕儿。

　　要(yào)成功(gōng)蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水(shuǐ)温、打(dǎ)蛋技巧和火候(hòu)。

　　裹(guǒ)上(shàng)保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮(zhǔ)过(guò)程(chéng)中水(shuǐ)滴下破坏表(biǎo)面。

　　做蒸鸡蛋时，需要在鸡蛋液中加一(yī)些水，如果水加(jiā)多了就会造成水(shuǐ)与蛋(dàn)分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要是(shì)水加少了，口感会比(bǐ)较硬，蜂窝比较多，腥味(wèi)也(yě)比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃(chī)的水(shuǐ)蒸蛋，就要(yào)掌握好水量、水温、打(dǎ)蛋技巧、火候等。

　　鸡蛋含丰(fēng)富的优(yōu)质蛋白(bái)，每百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只(zhǐ)鸡蛋(dàn)所含的蛋白质大致相(xiāng)当(dāng)于(yú)3两鱼或瘦肉的蛋白质。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛(niú)奶(nǎi)、猪肉、牛(niú)肉和(hé)大米(mǐ)中也(yě)最高。

　　水蒸蛋的制作方法：

　　1、准备鸡(jī)蛋(dàn)、凉(liáng)开(kāi)水、食(shí)盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗里打几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫升的(de)凉开水即可，以此类推。

　　加入少量食(shí)盐、白醋，用筷子搅拌均匀。

　　3、用滤(lǜ)网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保(bǎo)鲜膜，用牙签(qiān)扎(zhā)几个洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里加水烧开，把碗(wǎn)放(fàng)入锅中，盖上盖子后小火(huǒ)蒸8分钟即可(kě)，鸡蛋羹就蒸好了(le)。<全国文明城市几年评选一次 全国文明城市是不是终身制/p>

　　5、取出后加入(rù)适量的(de)生(shēng)抽、香油，再撒一把葱花，就可以(yǐ)吃(chī)了(le)。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜(cài)

　　严格来说(shuō)是(shì)荤菜，真正说素(sù)菜的人，是(shì)不吃鸡蛋的

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