为什么公鸡不能(néng)炖(dùn)汤，公鸡汤(tāng)和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别(bié)公鸡不是不能(néng)煲汤(tāng)，而是公鸡不适合炖汤(tāng)的。

　　关于为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤和母鸡汤的区别以及公鸡汤(tāng)和母鸡(jī)汤的区别，大公鸡的最佳吃法，公鸡不适(shì)合(hé)哪些人吃，公鸡怎么(me)炖好(hǎo)喝(hē)又营养，炖鸡汤三放三不放等问题，小(xiǎo)编将为你(nǐ)整理(lǐ)以下的(de)生(shēng)活(huó)小知识：

为什么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们更喜欢(huān)和(hé)母(mǔ)鸡(jī)一起炖，因为(wèi)公(gōng)鸡的肉(ròu)比母鸡更嫩。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常(cháng)会(huì)显得清澈而不可口(kǒu)。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔点相对较(jiào)低，炖鸡(jī)汤时，容易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖(dùn)鸡汤会更美味、更(gèng)有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加重患(huàn)者(zhě)的病情。

炖鸡汤用公鸡还是母(mǔ)鸡

　　炖汤的时候(hòu)是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个人的(de)体质了。

　　要是(shì)给(gěi)孕(yùn)妇吃的话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于脾胃气(qì)虚引(yǐn)起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产(chǎn)后乳少以及头晕患者的调补，特别适合阴血虚(xū)患者如产妇、年(nián)老(lǎo)体弱及久病体虚(xū)者食用。

　　要是(shì)阳虚气(qì)弱(ruò)患者可(kě)以选择(zé)公鸡。

　　公鸡肉属阳(yáng)，温补(bǔ)作(zuò)用(yòng)较强，比较适合(hé)阳虚气弱患者食用，对于(yú)肾阳不足(zú)所致的小便频密、耳聋(隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体lóng)、精少(shǎo)精(jīng)冷等症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助疗效(xiào)。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主(zhǔ)要营(yíng)养是(shì)其含(hán)有的丰富蛋(dàn)白质和脂肪(fáng)，建议用(yòng)母鸡炖汤会更加具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的生长(zhǎn隶书蚕头燕尾一波三折图解，蚕头燕尾一波三折是什么书体g)周期会比(bǐ)公(gōng)鸡的生(shēng)长周期长(zhǎng)，所以母鸡中含(hán)有的肌(jī)酐(gān)、肌酸和(hé)含氮物质会(huì)更加(jiā)的丰富，更有利于女(nǚ)性在产后的修复(fù)功能(néng)。

　　并(bìng)且(qiě)老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是只有鸡汤(tāng)是(shì)不够的，主要的(de)营养成分(fēn)还(hái)是包括在鸡肉当中的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是(shì)热水

　　一般(bān)来说，炖鸡汤用冷水会(huì)更好(hǎo)一(yī)些，要(yào)是直(zhí)接使用热水的话，会(huì)导致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马(mǎ)上(shàng)凝(níng)固(gù)，从(cóng)而导致内(nèi)部的营养(yǎng)物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖(dùn)熟(shú)。

　　在炖鸡汤(tāng)的时(shí)候，最好(hǎo)选用瓦罐(guàn)，且(qiě)不(bù)要(yào)提前放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或者老鸡，把鸡肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不(bù)需要焯水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的(de)土鸡或者老鸡，本身鲜香味(wèi)就比较纯正，不需要焯(chāo)水(shuǐ)，也(yě)能炖出营养(yǎng)嫩(nèn)白(bái)的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水，因为买来的鸡肉(ròu)中，会(huì)还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中(zhōng)还含有(yǒu)一些磷元素和杂质(zhì)的油脂。

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