家(jiā)用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还是熟铁好，铸铁锅和(hé)生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒(chǎo)菜(cài)锅生铁好还(hái)是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪(nǎ)个对身体好(hǎo)

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁(tiě)锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传(chuán)热均匀，但同(tóng)时导热比较慢，使用时保温效(xiào)果比较好，所以更适合拿(ná)来炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁锅的表面一(yī)般(bān)比(bǐ)较光滑(huá)，比较好打理(lǐ)和清(qīng)洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果掌握不(bù)好火候，很容(róng)易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适(shì)合用(yòng)来(lái)爆炒，更适合有(yǒu)会炒菜(cài)的人使用，并(bìng)且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅是生铁好还是熟铁好？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅。

　　生铁和熟铁之(zhī)间(jiān)的区别。

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅(guō)的制作过程以及铸(zhù)造工艺。

　　生铁锅(guō)和(hé)熟铁锅的优缺点以(yǐ)及(jí)功(gōng)能特性。

　　1、生铁和熟铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳(tàn)量较高（2-4.3%）的铁碳(tàn)合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的硫、磷(lín)、锰、硅(guī)。

　　（市面上的铸铁锅也就是(shì)生铁(tiě)锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精炼而来，又叫锻铁、纯(chún)铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅(guō)的制作过程(chéng)以及铸造工(gōng)艺

　　生铁由于其含碳量高并(bìng)夹杂其它元(yuán)素在内，导致它在特性上虽然坚硬耐磨，但(dàn)是会很脆(cuì)，不(bù)能用于(yú)锻(duàn)造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成铁(tiě)水(shuǐ)，再(zài)通过模(mó)具，浇铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本属于纯铁，所以在特性(xìng)上很软、很有塑造(zào)性、强度和硬度上没生铁高，所以(yǐ)适(shì)合锻压制作。

　　（图片中是传承下(xià)来(lái)的手工锻打(dǎ)工艺，现在大部分都是机械立体旋压(yā)成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅(guō)和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完了原材料特性和(hé)铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅(guō)和(hé)熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁(tiě)锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么　生(shēng)铁锅(guō)的锅体(tǐ)重而稳、耐用、锅壁(bì)厚、导(dǎo)热慢。<赵丽颖一女战五男什么梗，赵丽颖叫玉镯是形容什么/p>

　　生铁锅非常适合中小(xiǎo)火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是(shì)它(tā)的缺点，厚(hòu)重(zhòng)的(de)锅体使用起来比较费力，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有韧(rèn)性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破裂，前期开锅和后期养锅没有(yǒu)处理好，锅体会生锈。

　　熟铁(tiě)锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性，韧(rèn)性强，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易(yì)破(pò)裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适合爆(bào)炒食(shí)材。

　　锅体重量(liàng)较轻，适合女士以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导热快的特性，导致火(huǒ)的温度直(zhí)接传(chuán)递给食材，突(tū)出起来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食(shí)材糊掉。

　　个人觉(jué)得不管是生铁锅(guō)还是熟(shú)铁(tiě)锅(guō)，存在即合理(lǐ)，根据自己(jǐ)的真实需(xū)求来选择才是最(zuì)主要的，任何东西都该发(fā)挥(huī)它的本质用途(tú)，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸就(jiù)选(xuǎn)熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前期开(kāi)锅和后期养锅一定要处(chù)理得当并坚持(chí)保养（懒(lǎn)得开锅的(de)话(huà)，就(jiù)叫商家帮您开好），这样，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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