一年之计在于春，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时节(jié)的餐桌上，应当有哪些(xiē)食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维(wéi)生素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且(qiě)香菇干品中钙、磷(lín)、铁等矿物质含量也较(jiào)多(duō)。

其(qí)铁(tiě)的(de)含(hán)量比菠菜(cài)高出(chū)8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些(xiē)都是人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香(xiāng)菇4朵(duǒ)，有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语鸡(jī)肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米(mǐ)1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小(xiǎo)匙(shi)做法(fǎ)：将米洗(xǐ)净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水有缘千里来相会,三笑徒然当一痴什么意思，三笑突然当一痴打一成语浸泡(pào)约15分(fēn)钟备(bèi)用(yòng)。

新鲜香(xiāng)菇洗(xǐ)净切丝，与鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅(guō)盖(gài)打开，拌入芹菜末(mò)，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻(qīng)拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理气(qì)等功(gōng)效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含(hán)有维生(shēng)素(sù)E，具有很强的抗衰老作用。

而且，香(xiāng)椿对金黄色葡萄球(qiú)菌(jūn)、肺(fèi)炎双球菌(jūn)、痢疾(jí)杆(gān)菌和伤寒杆菌等(děng)，都(dōu)有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香(xiāng)椿干丝材料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水洗净后(hòu)切(qiè)成丝(sī)，放(fàng)入盆(pén)内(nèi)，加入(rù)香椿末、精(jīng)盐和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助(zhù)眠

油麦菜是莴笋的(de)变种，含(hán)有大(dà)量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营(yíng)养(yǎng)成分，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤尾(wěi)”之称。
油麦(mài)菜具(jù)有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗神经(jīng)衰弱、清燥润肺等功效，是一(yī)种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食(shí)用，有助于睡眠(mián)。

蒜蓉(róng)油(yóu)麦菜(cài)材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的话可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉(róng)，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至8成热，下葱(cōng)花和部(bù)分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入(rù)些许蚝(háo)油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多(duō)），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软(ruǎn)一(yī)些(xiē)了，加一勺水，转中火闷，将剩余的蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快熟时加(jiā)盐出锅。

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