银耳(ěr)越黄(huáng)越(yuè)好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越(yuè)好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄越好还是越白(bái)越好，干银耳为(wèi)什么越放越黄

　　正常银耳是微微发(fā)黄的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微黄，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡(dàn)清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富(fù)的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后的银耳潮湿发黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳本身无味(wèi)道(dào)，选购(gòu)时可(kě)取(qǔ)少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何(hé)挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是大家在挑选(46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗xuǎn)银耳(ěr)的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃(chī)起(qǐ)来味道也比较好，营养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品质(zhì)一般的银耳(ěr)

　　品质一般的银耳颜色相(xiāng)对来(lái)说不会那么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色(sè)，肉看(kàn)起来也比较(jiào)薄一些，同(tóng)样的，没(méi)有蒂头和杂质。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品质较差(chà)的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够46oz爆米花多大万达影城 爆米花会吃胖吗完整，还会带有(yǒu)很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微(wēi)微发黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者(zhě)是(shì)烘(hōng)干之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了使银(yín)耳更加(jiā)的好看，有(yǒu)些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样(yàng)卖相(xiāng)会更(gèng)好。

　　 但我们(men)在挑选干银(yín)耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体有害(hài)的成分，食用后(hòu)对健(jiàn)康有损(sǔn)。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜(xiān)银耳没有经过任(rèn)何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相(xiāng)比于经过加(jiā)工的干银耳(ěr)会更加的多。

　　 但是鲜(xiān)银耳中含(hán)有(yǒu)一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光照射(shè)之后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分去掉(diào)了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方面(miàn)来说(shuō)，干(gàn)银耳(ěr)中不含(hán)有水分因此(cǐ)很利于(yú)保存，所(suǒ)以日常(cháng)生(shēng)活中建(jiàn)议选择(zé)食用干银(yín)耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质期是18个月，而一般情况下，食品的(de)实际可食用期(qī)限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要稍微长一些，如果是(shì)刚(gāng)刚(gāng)过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉(méi)、软化的情(qíng)况下都是可(kě)以继续食(shí)用(yòng)的，过(guò)期(qī)一(yī)段时间或者出现变质(zhì)反应了则不建议继续食用。

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