怎样辨别海带的好坏

　　如何识(shí)别化学加工过的海带(dài)

　　看颜色

　　褐绿、土黄的海带才正常。

　　褐绿(lǜ)色或者土黄色的海带是(shì)比(bǐ)较正常的颜色;墨(mò)绿(lǜ)色的海(hǎi)带是鲜海(hǎi)带经过烫煮后(hòu)颜色变(biàn)绿，再经(jīng)过冷(lěng)却(què)、盐渍(zì)、脱水等工序加(jiā)工而成，一(yī)般用作(zuò)凉拌菜(cài);而翠绿色的(de)海带可能是经过添加色素浸泡而成，消(xiāo)费者在选择时(shí)要(yào)特别注(zhù)意(yì)。

　　凭(píng)手感

　　褐绿色(sè)的(de)海带挑选黏性大的，墨绿色的海(hǎi)带经过加工后，表面就(jiù)没有(yǒu)什么黏(nián)性了。

　　经过化(huà)学处(chù)理(lǐ)的(de)海带，摸起来(lái)没有韧性。

　　闻味道

　　没经过漂染的(de)海带，海(hǎi)鲜(xiān)的味道比较浓厚，经过漂染处理过(guò)的海带，海鲜的味道(dào)就有(yǒu)所减少。

　　此外(wài)，干海带选带白霜的(de)。

　　海(hǎi)带含碘高并含有一种(zhǒng)叫做甘露醇的(de)物质，这两(liǎng)种物(wù)质会呈白色粉末状附(fù)着在干海带表(biǎo)面，因此，挑(tiāo)选表(biǎo)面(miàn)有白(bái)霜(shuāng)的深褐(hè)色(sè)干(gàn)海带(dài)是

　　比较好的。

　　如果干海带呈(chéng)现部分(fēn)红色或者部分黄色就不(bù)要(yào)选择了(le)，这样的海带有可(kě)能是被污染的，质量(liàng)和(hé)营养价(jià)值会差一些。

　　另外，干海带也有浓厚的海鲜味，如果

　　出现了(le)其(qí)他异味，说明海带的(de)质量也打了折扣。

　　海带是含(hán)碘最高的食品，还含(hán)有一种贵重营养药品(pǐn)——甘露醇。

　　海带(dài)历(lì)的碘和甘露醇，多附在它的表层，尤(yóu)其是甘露醇，呈白色粉(fěn)状附在海带的表(biǎo)面。

　　因(yīn)此(cǐ)，白色(sè)粉(fěn)末附着的多少是(shì)测定海(hǎi)带质量高低的首要条件。

　　这(zhè)是鉴别(bié)的方法(fǎ)之一。

　　其次，海带的(de)叶子以肥厚，够长够(gòu)宽为(wèi)佳。

　　第(dì)三，海(hǎi)带的颜色以紫中微黄，近似透明为优(yōu)。

　　第四，海带经加(jiā)工(gōng)捆(kǔn)绑后，以(yǐ)无杂质，整洁(jié)干净，无霉变的为合格品(pǐn)。

　　海带是(shì)公认(rèn)最有营养的食(shí)物，它可是碱性食物(wù)，而且(qiě)价格非常便宜，多(duō)食用对健康是非常有益的。

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