银耳越黄越(yuè)好还是越白越好，干银耳为什(shén)么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳(ěr)为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳(ěr)是泰伯改字文言文翻译及注释，泰伯改字文言文翻译及原文微微发黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银耳颜(yán)色(sè)微(wēi)黄，花大而松散，干燥(zào)、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑(huá)腻感。

　　银耳中含有丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉变。

　　受(shòu)潮(cháo)后(hòu)的(de)银耳潮湿发黏，捏起来弯而不(bù)折(zhé)，而一(yī)旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购(gòu)买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许试尝，如对舌(shé)有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过(guò)的。

如(rú)何挑选优质银耳

　　优质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的(de)伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需(xū)要注意的(de)。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比较(jiào)新鲜的，我们吃起(qǐ)来味道也比较好，营养价值也会更出(chū)色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一(yī)般的银耳颜(yán)色相(xiāng)对来说不会那么纯净的，很(hěn)多(duō)都是白色中带有一点米黄(huáng)色(sè)，肉看起来(lái)也(yě)比较薄一些，同样的，没有蒂头(tóu)和杂(zá)质。

　　劣(liè)质银耳

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点质。

干银耳(ěr)什么颜色(sè)的最(zuì)好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常(cháng)的干银耳在经过晒(shài)过或(huò)者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的(de)，但是为了(le)使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成(chéng)分将原本发(fā)黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我们在(zài)挑选干银耳的时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色(sè)的这种，因为那(nà)种熏白的银耳中含有对人体有害的成分，食用(yòng)后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养价值上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何的加工处理，所以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的干银(yín)耳会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜银耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感(gǎn)物质，食用了这种(zhǒng)物质的(de)话，经(jīng)过太阳光照(zhào)射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒(yǎng)、甚(shèn)至是(shì)出现红(hóng)色水泡等不适症(zhèng)状，而干银耳在加工的(de)过(guò)程中(zhōng)已经将(jiāng)这种成分去掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来(lái)说，干(gàn)银耳中不含有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了还能吃吗(ma)

　　视具体情况(kuàng)而定(dìng)。

　　 市面上常见(jiàn)的银耳保(bǎo)质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限(xiàn)都(dōu)会比包(bāo)装袋(dài)上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银(yín)耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况下都是可以继续食(shí)用的(de)，过期一段时间或(huò)者出现变质反(fǎn)应了(le)则不建议继续食用。

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