鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎么补(bǔ)救做(zuò)鸡蛋羹的时候不小心把(bǎ)水(shuǐ)放多了煮出(chū)来的鸡蛋羹都(dōu)是汤(tāng)汤水水的，有什么办法(fǎ)是可以补救一下的(de)吗？为什么有时候蒸鸡蛋(dàn)羹会出现不(bù)凝固(gù)的(de)现象？的。

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鸡蛋羹水放多了怎么补(bǔ)救

　　鸡蛋(dàn)羹水放(fàng)多(duō)了可以再加(jiā)入适量的鸡(jī)蛋，将其与水(shuǐ)充分混合即可。

　　另外可以在(zài)蛋液(yè)里(lǐ)加适量(liàng)盐，可起到粘合蛋液的作用(yòng)。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已经有部(bù)分熟透，已无法和其余的鸡(jī)蛋液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能(néng)够进(jìn)行(xíng)补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固是(shì)什(shén)么原因

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和(hé)水的比(bǐ)例在1：2或1：3为宜。

　　忌(jì)加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来(lái)水(shuǐ)中(zhōng)有空(kōng)气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分也(yě)born过去式和过去分词是什么，bear的过去式过去分词会受损。

　　也不宜(yí)用热开水，否则开水先将(jiāng)蛋(dàn)液(yè)烫(tàng)热，再去蒸，营养受损(sǔn)，甚至(zhì)蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够(gòu)，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋(dàn)液没有成(chéng)熟，仍(réng)然是(shì)液体状态的。

鸡蛋羹水(shuǐ)和(hé)鸡蛋的比例(lì)

　　蒸(zhēng)鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与(yǔ)水的(de)比(bǐ)例是第一关(guān)键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具(jù)体要根(gēn)据(jù)你想吃的老嫩程度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太(tài)老，高于1:2呢(ne)，往往不易成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋(dàn)白质

　　通常(cháng)一个水煮鸡(jī)蛋的蛋白(bái)质(zhì)的含量，大概是(shì)7-9g，根据鸡蛋(dàn)的大小略有不同(tóng)。

　　水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白是人体所较好的优质蛋白来源(yuán)，所以对于低蛋白血症(zhèng)患者、近期有(yǒu)手术创伤(shāng)的(de)患者、身体有(yǒu)创(chuàng)面需(xū)要进行愈合(hé)的患者，以(yǐ)及(jí)需要生长肌肉的人群，建议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮鸡蛋，而非油(yóu)炸或者煎、蒸(zhēng)等方式，因为其他方式可以无形中增加鸡蛋中(zhōng)的热量。

　　如果过(guò)度进(jìn)食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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